Gravelax o se mea faapitoa Scandinavian dish, saunia mai le salmon sau, o ona fasi mea e faʻafefiloi i le masima, suka, mea manogi ma gaʻo, o le mea moni, o se iʻa faʻafefete mama. E masani ona avea le gravlavax ma meaʻai.
O le igoa igoa e faaliliuina moni mai Suetena o le "tuugamau", "tanumia" po o le "tanuina" o semoni. O le fua faʻaonapo nei mo le saunia o le gravlax e sau mai le auala Scandinavian anamua o le teuina ma le faasaoina o lemoni, lea na faʻaaoga i na taimi pe a le maua ai pusaaisa. Na faʻamalieina iʻa ma tanumia i le eleele (omea). O ia ituaiga ipu e lauiloa e le gata i aganuu o Scandinavian, ae faapena foi i tu masani a isi tagata o nonofo i luga o le sami i se tau malulu.
O le fua faʻaonapo nei mo le gravlax e iloga i le mea moni e le o gatete le iʻa ma e le se ese i le faiga o sauerkraut e tusa ai ma aga masani. Nai lo o le eleele ma le omea, o le suasusu e maua i mea manogi ma laau.
E mafai ona fai mai o le gravlax i aso nei o se salmon ua faʻafefeteina e le maualalo e pei o le "faʻagogo" auala. Taʻu atu ia te oe le ala e saunia ai mea e gaosia mai le salmon i le fale i se auala masani.
Mo le sauniuniga o le gravlax, e mafai ona e faʻaaogaina e le gata na o lomoni, ae o lanu piniki , pusa, ma soo se isi iʻa fagalaʻu ma le mumu. E manaʻomia le iʻa e "vevela", ma e le o ola i luga o faatoaga vai, peitaʻi i lenei tulaga, e mafai ona e mautinoa o le fetaui lelei o le lau.
Fua mo le gravlax mai iʻa
Meaʻai:
- vailaʻau piniki, tafe (po o se isi lava sami) - pe a ma le 800 g;
- masima lapisi - pe a 2-3 tbsp. sipuni;
- suka - 2-3 tsp.
- uliuli pepa pepa - 1-2 tsp.
- Tulu - 1 le fusi.
Sauniuniga
Matou te faʻamamā iʻa mai fua, faʻafefe meaʻai, puʻu ma fufulu ile vai malulu ma faʻamago ma se solo. E mafai ona e faia le masima masima i auala e lua: o se tino atoa e aunoa ma se ulu (o se mea e sili atu le umi) pe i ni vaega eseese o fulu ma le paʻu. Afai e te faʻaaoga le sami o le sami, ona tutusa lea o le masima ma le, e sili atu le faʻafefe o le iʻa i iʻa eseese - ina ia aloese mai faʻamaʻi pipisi. Afai ei ai sau aisa, lea na faia i le vevela i lalo -18 tikeri C, mo le 3 aso e le tatau ona e popole. I se tulaga masani, taumafai e faʻatau iʻa i vaʻa tetele, pe a iai vailaʻau faʻataʻitaʻi ma falemaʻi mama e siakiina.
Faafefiloi le masima, suka ma le eleele paʻu pepa. Faatasi ai ma lenei paluga, matou te sasaa le tino i totonu ma fafo (pe sasaa fasi fasi). Matou te tuʻuina i totonu o le lala o le fafie ma fafasi le iʻa po o ona vaega i se meaʻai po o se pepa. O iʻa ua tumu i luga o le fata o le pusaaisa (e mafai ona e i le nofoaga i luga o le faitotoa, o loʻo i ai le vevela lelei). O iʻa i le ituaiga o paʻu taitasi o le a saunia i le 24 itula, e tatau ona tausia ia iʻa mo aso e lua (48 itula lata ane).
Faatasi ai ma le fesoasoani a se naifi, matou te faasaolotoina le iʻa mai le masima masima ma tipi i fasi keke. O le vave saunia o kalaupapa e lelei tele i le taeao i luga o le sanuisi o le falaoa ma le pata. O lenei ipu o se mea lelei tele mo le faia o le canape, o se meaʻai e talafeagai mo laulau a Suetena, faʻasalalauga eseese ma pati. E masani ona tautua i lalo o meainu malolosi: vaivalu, gin, vodka, bitter and berry tinctures. E mafai foi ona e auauna atu ma le pia, e le aofia ai ava mama.
O le Gravlax e masani ona faʻaaogaina i ni sau, mo se faʻataʻitaʻiga, honey-mustard, garlic-lemon or other, o sauʻai saunia ma le tele o vine i matu o le a lelei.
I isi kuka kuka, e mafai ona e suia le auala autu mo le sauniaina o le gravlax, o lona uiga, faʻaaoga atili mea manogi (faʻapipiʻi le pepa mumu mumu, nutmeg nut, anise, coriander, fennel, caraway, ma isi) i le vailaʻau masima.
Afai o loʻo e taoto i totonu o le pusaaisa mo se taimi umi (lea e le ono tupu, ona o se mea lelei tele), e mafai ona e sosolo (i ni vaega eseese, vave vave) aʻo leʻi faʻaaogaina i se paluga malosi o le uaina ma le sua o le tipolo.