O Went kyufta o se mea manaia matagofie o meaai a Armenian, e aunoa ma lea e leai se tasi o faafiafiaga i lona atunuu. E leai se fausua i Armenia e le mafai ona kukaina lenei ipu. Ma afai e te leʻi faʻataʻitaʻiina le kafta, o le a matou taʻu atu ia te oe pe faapefea ona faia, ma o le a matou faʻaalia mea lilo o le saunia o se meaʻai a Armenia moni.
E faʻapefea ona kuka se kyfta i Armenia?
Meaʻai:
Mo le atigi:
- meaʻai aano (puaa ma pipi) - 650 g;
- bulgur - 1 ipu;
- o se fuamoa e tele - 1 fasi pepa;
- suauu faamamaina fualaʻau - 30 ml;
- suamalie manogi suamalie - 1 sipuni;
- pepa lanu uliuli - 1 sipuni;
- masima - 1 sipuni.
Mo le faʻatumu:
- paluga eleele - 500 g;
- walnuts - 1 ipu;
- riki - 350 g;
- fuālaʻau faʻamaina lelei - 70 ml;
- eleele lanu uliuli - ia tofo;
- fuga fou;
- lemoni.
Sauniuniga
Pulu Bulgur, sasaa i le vai e tafe ai ma tuu mo le fitu i le sefulu minute. A maeʻa lena, e faʻafefe le vai, ma o le sapalai o le semi-sauniuni e faʻamautu i totonu o se mea faʻafefeteina pe tuʻuina atu i se mea e teu ai meaʻai. I le eleele tatou te faaopoopoina ai le suauʻu fuālaʻau, fasi moa, fuamoa, paprika eleele, pepa uliuli ma le masima ma togitogi lelei seia oʻo ina maua se fusi maʻaleʻale. Afai e manaʻomia, e mafai ona e faʻaopopo sina falaoamata mo le viscosity. Matou te aveese le paluga mo le atigi mo sina taimi i totonu o le pusaaisa, ma aʻo susu, saunia le faʻatumu.
Ina ia faia lenei mea, muamua fufulu i totonu o se apa malogo, ona e tilotilo ai lea i se pine lapisi po o totonu o se pepa e gaosia ai le suavai. O mama eleʻele ua faʻamamaina, faʻafefeteina i ni tamai cubes ma matou pasi i totonu o se apa falai ma le suauu fuālaʻau faʻaleleia seia oʻo i le taimi o le tau. Ona faʻaopopo lea o le paluga o le eleele (e tatau ona lava le gaʻo), ma kuka faatasi ma le riki saunia, faʻalautele le faʻavao. A maeʻa maeʻa ona matou tuʻuina lea o ni fatu, faʻapipiʻi lelei le gaosia o togalaau fou, vaitau ma le pepa uliuli (aua le masima), faʻafefiloi, aveese mai le vevela ma faʻamalo lelei.
O le taimi nei ua tatou fatuina se sefta. A uma ona faʻamalu lima i le vai i le sua o le tipolo, tago i se sipuni sipuni mo le atigi ma le pulu, fai se keke, pe tusa ma le lima milimita le mafiafia, tuu le afa-sipuni vaelua-tumu o le faatumuina o fatu i le ogatotonu, ma, e ala i le tapunia o pito, matou te faia se mea e pei o le lemon. Ia fai isi vaega o "cutlets" ma tuu mo le tusa ma le tolusefulu minute i totonu o le pusaaisa.
I le taimi lenei tatou te sasaa atu i totonu o le pusa e tusa ma le tasi le lita o vai faamama, mafanafana i se vevela ma taoto i totonu o se tasi o le manava na alu i le kyuftu. Salu le ipu i luga o le vevela vevela mo le sefulu minute, ona aveese lea o le sieve ma faʻafefe.
E i ai foi se fesuiaiga o le kuka, ua leai ni naifi ma e mulimuli mai le seleselega. I lenei tulaga, matou te kukaina le gaosiga o suavai mo le tolu minute, ona kuka ai lea i totonu o se apa mafanafana vevela
Matou te tautua i se ipu ma lemoni, o fualaau faisua fou ma laau afaina, amata muamua ona fufuluina i le sua o le tipolo.
I le tele o taimi i le Armenian cuisine, o se feijoa sauce e tautua. Ina ia faia, e tatau ona e tuʻuina fualaʻau fufuluina i totonu o le pesini toto, faʻaopopo faʻamalo laulaʻau fufulu, sina greens laiti, masima ma fuālaʻau fuālaʻau ma punch mo ni nai sekone e maua ai se mea manogi suamalie, o le saumalie.