Galantine - o se aganuu masani, na faia i le Farani fagalaʻau masani, o se ituaiga o faʻailoa. Saunia ni galantini mai ituaiga eseese o aano o aano o manu (vela, moa, lapiti, puaa pi), ma o nisi taimi mai iʻa. I le avea ai o se mea moni, o se pepa taʻavale, o loʻo kuka i luga o le paʻu poʻo totonu o le gaugau po o le tao ma se mea e pamu ai. O le igoa "galantine" e sau mai le upu Falani tuai o lona uiga "jelly". O lenei galantine e matua matagofie lava ma faaleleia, faatasi ai ma se French specialist chic. Mo tagata e le faʻapitoa, atonu e foliga mai o moa ua gaʻo ma galantine o igoa eseese ia mo le ipu lava e tasi. Le mafaufau sese. O ipu taʻitasi e iai se igoa faapitoa, e aofia ai le moa moa, o faila mafaufuga poto, mulimuli i nisi o fualaʻau ma meaʻai kuka.
E faʻafefea ona kuka le galantine?
O le mea moni, o le sauniuniga o le olaola e manaʻomia ai sina taumafaiga ma le taimi, ae o le faagasologa e le o se mea e faigata ona ono foliga mai muamua. E tatau ona matagofie le galinine o le piko i le tipi, o lea e mafai ai ona kuka i musipolo, asparagus, apricots ma le tele o isi oloa e fetaui ma le tofo ma lanu lanu ma moa.
O lea la, o loʻo matou sauniuni meaʻai. O le fua e le faigofie tele, ae o le ipu e aoga le taimi.
Meaʻai:
- 1 moa;
- 2 tbsp. sipuni o le suauu manogi;
- 3-5 togi o le kalala;
- 1 aniani;
- o se ipu malamalama o Madeira;
- 100-130 g o le puaa puaa;
- 80 g o le ate moa;
- 2 fuamoa moa;
- 200 ml o kulimi susu susu;
- 50 g pistachios;
- 150 g o musika;
- lanu;
- lemoni;
- pepa lanu uliuli ma isi mea manogi suamalie e tofo ai.
Sauniuniga:
E faʻafefea ona kuka le meaʻai moa? Muamua o le sauniuniga lea o le paʻu o se moa. Aveese nisi o apaau i luga o le sooga lona lua ma se naifi malosi. Matou te tipiina i le pito i lalo o vae, ma tipi le paʻu i ponaivi. Liliu le moa i lalo o le fatafata ma fai se mimiti i luga o le paʻu mai le ua i le siʻu. Aveese lemu le paʻu, taumafai e aua le faʻaleagaina, tipiina o se naifi sootaga fesoʻotaʻi i le va o aano ma le paʻu. A tatou oʻo i apaʻau ma vae, tuleia i totonu, e pei o tatou vaʻavaʻai solo. E tatau ona e maua se vaega o le paʻu i pu e fa. Sa matou tipiina, ma fai se tafaoga. Matou te taoto se tamai falaoa tao ma meaʻai ata ma tuʻu i fafo le paʻu moa i lalo i luga ma fafo. Faʻasaʻo ma tuʻu le fata fafie ma le paʻu i totonu o le pusaaisa mo le tusa ma le 15 minute.
Fufulu meaʻai
E aveeseina le aano mai ponaivi, matou te aveeseina manoa. Mai i ponaivi ma aano o aano o aano o manu o le a tatou saunia le susu (i se vaega itiiti). Oti ese ia mea e ufiufi ina ia le faaleagaina ai fasipepa. Mai isi meaʻai tatou te faia ni aano o manu. O le a tatou afifiina aano o manu i se ata tifaga ma tuu i totonu o le pusaaisa ao le i kuka. Faʻaopoopo le masima ma le pepa i luga. I totonu o le pusa ma le suauʻu vevela o le a tatou tuʻuina atu susu ma falai mai itu uma e lua i se auro auro i luga o le vevela vevela. Aveese mai le apa ma malulu. Tuu i totonu o le frying pan le teuteuina o le sipisi ma le kalaka. Fuga seia oʻo i le malamalama manino. Faʻaopoopo Madera ma faʻafefiloi. Tatou te paʻu i le afa o le tele o le vai ma sui le masini i le pesini. O le meaʻai mumu mūmū, tipi ese mai le moa (mea uma e le o ni peleti), faatasi ai ma le ate ma le pulumu suamalie, o le a pasi atu i le suʻi meaʻai. Faʻaliliuina le suauʻu i totonu o le pesini faʻafefiloi, faʻaopopo le kulimi, fuʻa moa, faaopoopo le masima, pepa, faʻapipiʻi mea manogi ma le kuliki-kulisi masini, faʻafefiloi mea uma ma se paluga seʻia oʻo ina foliga tutusa le lau. Faaopopo pistachios, pulou ma fefiloi e aunoa ma le sasaina.
Matou te aoina mai ni meaola
Oti ese se vaega o le mea na gaosia i le siama pe a ma le 40 i le 60 cm. Tuu i luga o le peʻa moa le pito i fafo. I le ogatotonu o le a tatou tuʻuina atu le afa o le malosi i le foliga o se taʻatitia (tusa o le 10 i le 20 cm). I luga o luga o loʻo taoto ai susu moa falai ma le isi laulau -