Echpochmak (po o uchpochmak) - o le Tatar ma le Bashkir fausaga a le atunuu, o paluga lauiloa, o se paty ma se tafatolu tafatafa ma meaʻai.
Tau atu ia te oe le auala e saunia ai echpochmaki i Tatar.
O le mea masani, o le paluga mo le echpochmakov ia faia le fefete fou (le masani ona le faʻafefeteina, o lona uiga, falaoamata o le falaoamata + vai). Faatumuina o aano manu fasi, aniani ma / poo pateta. E masani ona faʻaaoga le manu, ae o isi filifiliga e mafai (e le o le puaa, e moni). O le tumu i le echpochmaki ua faʻasaina. I le taimi o le kukaina, e sasaa ai sina paluga i totonu o patties, o loʻo faʻafefiloi le 'eleʻele i le pata.
Etchpochmak i Tatar - fua
Meaʻai:
- mutton e le o gaʻo pe laiti povi - 1 kg;
- pateta - 1 kg;
- riki - 2-3 pcs.
- uliuli paʻu paʻu;
- falaoamata o saito - pe tusa o le 1 kg;
- susu - pe a ma le 500 ml;
- suka - 2 tbsp. sipuni;
- o le fefete faʻamago - 10-14 g (pe 3 taimi e sili ona paʻuina fou);
- Chiot egg - 2 pcs.;
- masima - 1 pinch;
- moa fualaʻau - 5 tbsp. sipuni;
- Palu falaoa ua tumu - pe a ma le 100 ml;
- pata masani mo le lubrication.
Sauniuniga
I totonu o se pesini loloto, faʻafefiloi le susu, fuālaʻau manogi, fuamoa ma le faʻafefete faʻamago, faaopoopo le suka ma le tui o le masima. Faʻamaʻa lemu le fusi poʻo le vavae.
Ia sasaa lemu le falaoamata, ma taofi le paluga, e le tatau ona maualuga tele. Lulini lima i le pata ma fufulu le paluga ma le faaeteete i le tulaga e taofi le pipii i ou lima. Lili le paluga i totonu o se pesini, tuu i totonu o se pesini, ma ufiufi i se mama mama, tuʻu i se nofoaga mafanafana, ia tuʻuina mai ao tatou sauniuni le faʻatumu.
Otioti le aano o manu i totonu o ni tamai pusa ma se itu e tusa ma le 0.5 cm pe itiiti ifo foi. E tusa lava pe tutusa ma tipi ma pateta pateta. Aniani tipi ua tipiina i ni sikuea laiti. Tatou faʻafesoʻotaʻi meaʻai, pateta ma aniani i totonu o se pesini, sina paluga ma le pepa e tofo, faʻafefiloi. Afai e te manaʻo ai, e mafai ona e faʻaopopo greens.
Pe a uma le 40 minute pe a maeʻa le paluga, e tatau ona faʻafefiloi, tuʻu i luga, toe viliina ma tuu i totonu o le vevela mo le isi 40 minute. A lelei le paluga, ona tatou toe tosoina lea ma fafagu, e mafai ona tatou amata amataina le echpochmaki.
Lili le paluga i totonu o se mea e faigofie lava. Matou te manaʻomia se mea lanu lapotopoto, o le telē o se saukasi, e faigofie lava ona vavaeina, mulimuli i se naifi i luga o le tapuni mai se tamai fagu.
I le ogatotonu o vaega taʻitasi, tuʻu se vaega o le faʻatumu. Faʻasala i pito ma faʻapipiʻi le pito o le "tolu" i le foliga o se pusa maualalo, ma tuʻu ai se tamai pu ile pito i luga.
Matou te ufiufi le pepa tao ma tao ma taofi i le suauu (pe faʻapipiʻi foʻi le pani). Matou te tufatufa faʻamalolo i luga o se fagu tao ma tao i totonu o le ogaumu, faʻapipiʻi mo le 25-35 minute (o le vevela sili ona lelei e tusa ma le 200 ° C).
I le faagasologa o le taoina, pe a amata ona susulu le paluga o echpochmaks, e tatau ai ona faʻapalapala le pito i luga ile pata uamea e faʻaaogaina ai se pulumu. E ala atu i se pu i totonu o se tasi echpochmak se sipuni o le susu. Ona matou toe faafoi lea o le apa i le ogaumu ma aumai keke keke i le sauni mulimuli.
Auauna i le echpochmaki vevela poʻo le mafanafana i le suka poʻo le lauti.
O se fua mo le taofi suamalie ma le igoa tutusa e lauiloa foi.
Cottage Cheese Echpochmak - fua
Meaʻai:
- pata, natura - 250 g;
- kusi falaoa - 250 g;
- falaoamata o saito - e tusa ma le 400 g;
- gaʻo falala.
Sauniuniga
O le suauu e tatau ona faʻamaʻaʻaina lelei ma fefiloi ma le kusi kulimi ma uʻu le paluga faʻaopoopo atili le falaoamata manu. Pe mafai foi ona e galue ma suauu mama i le vevela o le potu.
I soo se auala faigofie, matou te faia ni keke falaoa mai le paluga (mo se faʻataʻitaʻiga, faʻatasi ai ma se ipu, taʻavale le paluga i totonu o se vaega o le mafiafia lautele). E oʻo lava i le fufuluina o keke taʻitasi ma le suka (e mafai ona e faʻaopopoina sina paina oona) ma piilima i le afa faalua ona faalua. Matou te faasalalauina le echpochmaki i luga o se ipu ua ufiufi i le pepa palapala, faʻafefete sina meaʻai ma le suka ma tao i totonu o le ogaumu seʻia oʻo ina sauni (o lona uiga, aʻo leʻi lanuina). Auauna atu ma le lauti poʻo le kofe.