Sa i ai taimi na le iloa ai e tagata uma taaloga faʻaonaponei ma na faamalieina i le na o le tasi le mea - "Taumafai mo se mamanu," pe, ese mai, mai ia te ia. O se taunuuga, o le tagata na faʻaaluina le tele o le malosi faaletino, lea e tatau lava ona totogi. O ia taui e mafai ona avea ma seu mai le mamame lava e tasi. Ua mavae le taimi, ma ua suia e le mamo le manulele ma isi lafumanu, ae o le tino o le tagata o loo faaauau pea ona manaomia meaai a manu.
I le taimi muamua, e le fesiligia le aoga o le caloric ma le taua o meaʻai o manu fasi (mo se faataitaiga, o le palu palu e aofia ai le 60 kcal i le 100 g o oloa). Ma o le taimi nei, o fasi fala o aano o manu e le laiti. A uma, e le gata e mafai ona avea ma se mea tutoʻatasi, ae faʻamaopoopoina foi le tele o isi, ma o le a avea foi ma faavae mo le sauniuniga o soupeti ma saula. A o finau le au fai meaʻai e uiga i le afaina poʻo le lelei o le aano o aano o manu, matou te taumafai e kukaina e tusa ai ma tulafono uma o le faiga o le kuka.
E faʻafefea ona kuka le suka?
O le fua mo le aano o manu, muamua lava, e faalagolago i le filifilia o aano o manufasi. I le faʻatinoga, e lua ituaiga autu: paʻepaʻe (susulu malamalama) ma le mumu (broth brown). O le vaevaeina o aano o aano o manu e mafai foi ona avea ma ponaivi (mai ivi o manu) ma aano o manu (mai ponaivi ma aano o manu).
Seʻio tatou tilotilo i le tele o filifiliga mo le faia o le meaʻai saʻo. Muamua tatou te agai atu i le ponaivi.
Paʻu sua
Ona o le maualuga o mea o le gelatin goa, o le ponaivi o le ponaivi na maua ai se tofo faapitoa. Ina ia maua se gaʻo suamalie, e mafai ona e tipiina ponaivi e ala i le fufuluina muamua o le lua poʻo le tolu i le vai malulu, ma i le fesuiaiga sili ona lelei - e mafai foi ona faʻamamaina pe a ma le 10 minute. A uma ona fufulu i latou i totonu o se fagu, sasaa vai malulu (1.5 lita i le 1 kg o ponaivi), ufiufi ma se tapuni ma faʻafefete. A uma le kuka, tatou te faaitiitia le afi i se mea itiiti, ona "vaivai" ai lea o le aano o aano o manu ma e tatau ona paʻu ese le puao ma gaʻo mai le susu. I le filifiliga lona lua, e le mafai ona faʻaitiitia le vevela ma faʻaaoga pea le gaʻo ma le puafiti mai ai.
O le a le tele e tatau ona e kukaina ai se aano o aano o manu? Afai e te faʻaaoga mamoe ma ponaivi mo le kuka, o le taimi e kuka ai e tusa ma le 5 itula. Veal ma puaa - o le a kuka mo le 3 itula. O le kuka uumi e faʻasalaina mo aano o manu. o le tofo e mafai ona leaga. A o le tasi le itula, tuʻu fuālaau ma masima i le susu. O le a latou faaopoopoina le tofo i lou susu.
Palu falaoa
O le mea e taʻua o le suālaʻau manu ma le ponaivi e tatau ona kuka e pei lava o le ponaivi. O le eseesega ua na o le faʻaopoopoga o se fasi (aano o manu). O le taimi e kuka ai lenei gaʻo e faʻamoemoeina i le vaivai o aano o manu - afai e faigofie ona oʻo mai le vavae i totonu o filo o aano o manu, ona sauni ai lea o le susu.
Mo paʻu paʻu paʻepaʻe, e lelei le brisket poʻo le scapula. Ina ia saunia se mea mumu mumu, o le a fetaui lelei fao aano ma le ponaivi. Vavae ese le aano mai i ponaivi, falai sina mea, faaopoopo i ai fasi fualaau faisua, taofi mo le isi 10 minute i luga o le afi, tuu i totonu o se fagu, faaopoopo mea manogi e tofo ai (pepa, masima, laulaau lau), kuka ma kuka mo le 5 itula. Lanu mumu (enaena) o aano o manu e masani ona faʻaaogaina e saunia ai saula mo ipu o manu.
E toʻatele tagata e iai se fesili faapena - pe a manaʻomia sau masima masima? E sili atu le suamalie o susu i le 1 le itula ao lei oʻo i le faaiuga o le kuka, o lona uiga o le a gaosia e le aano le aofaiga o masima e manaʻomia. Afai e faafuasei lava ona e salimalie le susu, ona tago lea i se luʻu laulaisa, nonoa i totonu o le ogalaau ma tuu i le susu mo le 40-60 minute. O le sisiva o le a gaosia ai se faasiliga o masima. Ae, ona mafai loa lea ona iloa o le a paʻu le susu. Afai e te manaʻomia le faʻamalamalamaina o le isu o aano o manu, ona faʻamafanafana lea o sina vaega itiiti o le susu i le vevela vevela, faʻaopoopo le fuamoa ua paʻu, paga ma sasaa i totonu o le susu. Aumai i se mea e vevela ma vevela e ala i gau.
Vailaʻau moa mo pepe ma tamaiti
O le maota eseese o le aano o aano o manufasi mo pepe ma tamaiti. O le tele o fomaʻi e ioe e le talafeagai le faʻafeiloaʻi o le susu i le taumafa a se tamaititi aʻo le i lua tausaga. Ma o tamaiti e iai ni mea e afaina ai, o le susu e solia i le lautele. E ui lava o le tele o matua o loʻo amata ona faʻafeiloa mai aano o aano o manu i le taumafataga oa latou tama mo le tausaga.
Seʻi oʻo mai i le taimi nei, e toʻatele e le ioe i le manatu - o le gaʻo aano o manu e maua ai le tele o manuia pe leaga. I nisi tulaga, e leai ni mea e maua mai ai ni susu, aua latou te aofia ai le tele o mea e gaosia ai le suamalie lea e faaosofia ai le gaosiga o suamalie o meaʻai, o lona uiga la, pe a le o iai ni manava o le manava. O le faʻaitiitia o le "leaga" e faʻafefe ai le susuga ma faʻafefe i le vai i se fua faʻatusatusa o le lua i le tasi. I soʻo se tulaga, o mea uma lava e oʻo mai i le faʻaleleia - o le uo lelei a le tagata faʻatau.