Mo i latou e taoina falaoa pe liliu kvas fale ma o latou lava lima , matou te taʻuina atu ia te oe pe faapefea ona fai se sulu o le kulimi lea o le a faʻaaoga atili ai fale ma gaoia ai le manogi o le fefete.
Sourdough mo kvass mai le falaoa o le rai - fua
Meaʻai:
- rye falaoa - 300 g;
- vai faamama - 200 ml;
- sugar granulated - 10 g.
Sauniuniga
O le tapenaina o le sua o le rai e matua faigofie, ae o se taimi umi lava. O le mea lea, tatou te faʻaogaina i tatou lava ma le onosaʻi, o le tulaga talafeagai o oloa, ma o tatou i ai se seti o oloa, ma faʻagasolo.
I le taimi muamua e fuaina le selau pililiters o le falaoa falaoa i totonu o se fagu, sasaa i le nofoaga lava e fa laulau punetini (pe tusa ma le 120 g) o le falaoa ma le paluga. I le tulaga lava e tasi, ia faaopoopo sina suka. Matou te faʻafefiloi le masini maeʻaeʻa. O lona uiga e tatau ona pei o kirimi kirimigi. Matou te ufiufi le atigipusa ma le laumei ua susu ile gau poʻo le 'ie tipi ma tuu i le vevela mo se aso. A maeʻa sina taimi, e tatau ona "fafaga" le tele o le faletupe. Ina ia faia lenei mea, sasaa se lua sipuni tele o le falaoamata rye ma sasaa sina vai laitiiti ina ia maua ai le muamua eletise, ma faʻafefeteina lelei. E toe fai foʻi, matou te ufiufi le atigipusa ma se 'ie susulu poʻo se gau ma tuʻu ai mo se aso. "Fafaga" le tagata faʻamalosi i le auala lava e tasi, faaopoopo i ai ni masima masima o falaoamata ma sina vai. A maeʻa le isi aso, e tatau ona i ai se manogi manogi ma le tofo i le mea faigaluega. Faaopopo i ai ni nai sipuni o le falaoamata ma le vai, faʻaali ma tuʻu i le isi luasefulu fa itula.
A maeʻa le taimi, pe a lelei mea uma ma e lelei le tulaga o le vevela, o le a saunia le fefete. E mafai ona fuafua lenei mea i le manogi manogi, o le tofo ma le faʻafefeteina o le laupepa.
Aʻo leʻi faʻaaogaina, o le tagata e faʻamaʻaina e "fafagaina" ma le lua punetini o le falaoamata ma le vai, matou te aveese le aofaiga talafeagai o le oloa mo le kuka kvass po o le falaoa ma tuu le pusa i lalo ole tapuni i le pusaaisa. Aʻo leʻi faʻaaoga mulimuli ane, e tatau ona teuina le suamalie mo le tele o itula i lalo o le potu ma toe "fafaga". Fafagaina e tatau ona faia ia le itiiti ifo ma le tasi i le fitu aso, a leai o le a fefete le mea faafefete.
E faʻapefea ona fai se kulimi-saito mo falaoa - o se fua
Meaʻai:
E amata:
- rye falaoamata (atoa-saito po o le otaota) - 50 g;
- vai faamama - 100 ml;
- falaoamata o le saito - 50 g;
Mo le 2so laasaga mo le isi laei e tasi:
- uluai fermentation - 75 g;
- rye falaoamata (atoa-saito po o le otaota) - 55 g;
- vai faamama - 75 ml;
- falaoamata o le saito - 50 g;
Mo le vaega lona tolu mo le isi laei e tasi:
- uluai fermentation - 75 g;
- vai faamama - 75 ml;
- Paluga o le saito - 75 g.
Sauniuniga
O le fefete mo le sauniuniga o falaoa e tatau ona lava le malosi o le siitia. O le mea e tatau ai, o se sauniuniga i le mea mulimuli o le kuka e tatau ona faateleina le voluma pe a faalua. Mo le mauaina o le mea e manaʻomia, pe a sauniuni le tagata e amataina, o le falaoamata e tatau ona lelei. Aua neʻi 'ai le falaoamata o le maualuga o le lelei, faʻapea foʻi ma se oloa e maua ai le maualuga o le paluga. O tulaga o le vevela e tatau foi ona tausia lelei - o le suamalie e tatau ona tupu i le vevela i le vevela e le itiiti ifo i le 28 tikeri.
O lea la, ia faʻafefiloi muamua le aofaiga o saito ma le falaoamata o le rye, faʻatumu le faʻafefiloi i le vai, faʻamalosi lelei ma alu mo aso e lua i le mafanafana, ufiufi i se ie po o se faʻamau.
A maeʻa sina taimi, e tatau ona aliali mai faailoga muamua o le faʻamalosi - o namu i luga ma le malamalama, o nisi taimi e le manaia le manogi.
I le isi laasaga o le a tatau ai ona "fafaga" le mea faafe faalua i le aso ma le isi vaega o le falaoamata ma le vai. Ina ia faia lenei mea, o le a tatou le faaaogaina le vaega atoa o le tagata amata, ae na o se vaega. Ia maitauina lelei ia vaega. O le aofaiga o le fefete, falaoamata ma le vai i le mamafa e tatau ona tutusa. O se faailoga o le sauniuni o le faʻamalosi i lenei laasaga o le a avea ma faailoga o le faʻamalosi, e le gata i le luga, ae i totonu o le vaega pito sili o le laupepa ma o le manogi o suiga o se mea fiafia. I le avea ai o se tulafono, e tupu lenei mea i le aso lona lima o le fefete.
I le taimi lona tolu, o le mea faafefete e tatau ona maua le malosi ma amata ona tupu i le voluma i le lua pe tolu taimi. Mo lenei mea, faʻapea foi i le taimi ua tuanai, matou te "fafaga" le mea faafefete i le faalua, e na o le faaaogaina i le lumanai o le a na o le falaoamata o le saito. Aua nei galo e matauina vaega tonu ua faamaoti mai i le fua. I ni nai aso, o le taunuuga e tatau ona e faʻafiafiaina i le mana faʻafefeteina o le faʻamalosi, lea o le a faʻamafanafana ma malulu le aiga.