O Ossobuko o se ipu Italia e le masani ai i lo matou atunuu. I le lomiga faʻapitoa, e saunia le ossopuko mai le veal, poʻo le mai i le povi o le povi, lea e lūlū faatasi ma le ponaivi ma togi ma isi vaega o mea.
Ossobuko i Milan
Meaʻai:
- veal shank - 4 vaega;
- seleni - 2 pupu;
- kāloti - 1 fasi pepa;
- aniani - 1 fasi pepa;
- tamato i lona lava suavai - 300 g;
- keleni - 7 tootoʻo;
- vai mamago mamago - 150 ml;
- chili pepa, laʻau bay, thyme, masima, pepa uliuli;
- falaoamata - 3 tbsp. sipuni;
- broth - 300 ml;
- olive suauu ma le pata mo le faga;
- pasili - o se fusi;
- se pelo o le tasi lemoni.
Sauniuniga
Lafoaia o le Shampagne, faʻamago, vaitau ma le masima ma le pepa, taʻavale i le falaoamata ma falai i itu uma o le suāuʻu olive. Oona, kāloti ma seleni ua tipiina i totonu o ni tamai kopa. I totonu o se mea loloto, faʻafefete le pata ma muamua fufulu le kālati, ona tuʻu atu lea i ai o le sipuni ma seleni.
Fufulu faatasi uma mo le 5 minute, ona faaopoopo atu lea ia latou tili tipi, 4 ili o le kalama ma isi mea manogi. Oti ese tamato ma tuu i totonu o se fagu, sasaa le uaina ma le susu i le mulimuli atu ia i latou, ma i le pito lava e tuu le aano. O le vai e tatau ona ufiufi atoa.
Aumai le ipu i se vevela i luga o le vevela vevela, ona faʻaitiitia lea, ufiufi le pani ma se tapuni ma faʻavela mo le itiiti ifo i le 2 itula. I le taimi lenei, ia tipi i luga o le kaluka ma le pasesa, tata le suamalie lemoni, faʻafefiloi uma ma salalau le meaʻai i luga o papatusi, sasaa i lenei paluga.
Beef Ossobuko
Afai e te manaʻo e fai lenei ipu Italia, ae e leai sau vela i le lima, matou te taʻuina atu pe faapefea ona kuka oso oso mai le pipi.
Meaʻai:
- lafumanu povi ma ponaivi;
- kāloti - 3 vaega;
- riki - 2 pcs.
- falaoa suamalie - 300 ml;
- paʻu papaʻe papaʻe - 300 ml;
- tamato - 450 g;
- tamato tomati - 3 tbsp. sipuni;
- pata - 50 g;
- garlic - 3-4 cloves;
- olive suauʻu - 5 tbsp. sipuni;
- ata chili, masima e tofo ai;
- pasili - o se fusi.
Sauniuniga
Fufulu ma fufulu le uʻu i ni fasipepa, 5-6 cm le mafiafia. I totonu o le fagu, faʻafefete le suauʻu olive ma le pata, falai aano o manu i itu uma e lua i luga o le vevela seia oʻo ina aliali mai se lanu auro.
I le taimi lea, peni aniani ma kāloti, tapuni lelei ma fuga i le suāuʻu olive mo ni nai minute, ona faaopoopo lea o le pasene tomato ma faʻavela mo le isi 3-4 minute. Faʻamasusu fualaau faisua ma pasta i aano o manufasi, o iina foi e tuʻuina mai ai tamato maʻoti, masima ma le susu. Faʻatasi i luga o se afi mumu mo le 1.5-2 itula. Afai e tatau ai, luga luga o sina vai.
Aʻo sauni le aano, faʻaopoopo i ai le kuka ma le kulimi. Tuu le ipu i luga o papatusi ma fufulu i gutu matala.