Terrine o moa

O se moa o le moa ua sili ona teuteu mo se laulau fiafia ma se malulu malulu lelei mo meaʻai a manu. O meaʻai suamalie o le terrine e faigofie ona tautua ma falaoa e tusa lava poʻo le 'aiga o le taeao. E ui i le mea moni o le sauniuniga o lenei ipu e manaʻomia ai se tomai faʻapitoa, o le taunuuga, e pei ona masani ai, o le a faʻamaonia ai taumafaiga uma.

Fua mo le gaʻo moa ma pistachios

Meaʻai:

• pancetta po o le taloni - 30 vaega;
• moa moa - 800 g;
• kelele - 3 cloves;
• laʻau o thyme - 2 tbsp. sipuni;
• afa - afa seneturi;
• fuamoa - 3 vaega;
• pistachios - afa seneturi;
• pasili - 2 tbsp. sipuni;
• fugalaau mamago - 75 g.

Sauniuniga

Lavea mafanafana i le 180 tikeri. O se mea lamolemole mo le taoina mama le kuka i le suauu olive ma ufiufi i fasi fasi keke poo le pancetta. Tuu faʻasalaga o fasi pepa ia tautau saoloto mai le siaki.

O isi mea uma e tuʻuina i totonu o se pesini loloto, vaitau faʻatasi ma le 2 teaseti o masima ma se pine lelei o le pepa, ona faʻafefiloi lelei lea. Fofola le moa i totonu o le faʻavae tuʻufaʻatasiga tuusao i luga o le fasi puaa, ma faʻavasegaina lelei. Ufiufi le terrine i le pito i tua o le puaa ma afifi le pepa i le pepa. Tuu le ipu ile oven mo le 1 itula ma le 30 minute. O loʻo sauni e tuʻuina atu i totonu o le pusaaisa i le po. O le aso e sosoo ai e mafai ona vavae le ipu ma tuʻuina atu i le laulau.

Ulumatua Terrine ma Prunes

Meaʻai:

• aniani - 1 pc.
• kelele - 3 cloves;
• pata -2 tbsp. sipuni;
• moa moa - 300 g;
• porkone pork - 600 g;
• moa moa - 500 g;
• brandy - 60 ml;
• nutmeg - 1 sipuni;
• thyme - 1 sipuni;
• Prunes - 1 lima;
• bay leaves - 6 pcs.
• pistachios - 60 g.

Sauniuniga

Onu fulufulu ma tao i le pata seivagana susu. Uu ate, peritoneum (faʻatasi ma laiti le tele o le gaʻo) ma le afa o le fillet moa ua faʻafefiloi ma se mea e faʻaleleia. O le moa o loʻo totoe o le a tipi i totonu o pusa ma faʻaopopo i meaʻai o le eleele. Vaʻaia le fufuluina o le many, nutmeg, thyme, faʻapea foʻi ma se pine lelei o le masima ma le pepa.

Pepa mo le taoina o gaʻo ma fuālaʻau fuālaʻau ma ufitia i laupepa laʻau. I luga o le tuʻufaʻatasiga o le vevela, i le ogatotonu o tufatufa atu fatu ma laʻau ma faʻapipiʻi meaʻai uma na totoe. Tuu le fagu i totonu o se vai faʻamumu ma tao i totonu o le oven i le 150 tikeri mo le 1 3/4 itula. O le taumafataga sauniuni lelei atoatoa ao lei auauna atu ma auauna atu i luga o se laulau ma ni falaoa fou.