O aano o moa o se tasi lea o ituaiga o aano o manu mo meaai a tagata. O le vaega pito sili ona lelei o le moa moa o le susu. Olati aʻi, o lona uiga, aano o manu e aunoa ma le paʻu, cartilage ma ivi - o se mea lelei fualaʻau meaʻai fuatini ma se mea e maualalo le gaʻo. Mai se fusi moa, tipi mai le fatafata, e mafai ona e saunia ni ipu eseese, mo se faʻataʻitaʻiga, pepa falaoa ma le sisi. O lenei ipu ua saunia lelei mo aso malolo ma soʻo se taumafataga mamalu.
E tatau ona maitauina o le kukaina o moa e tilotilo ma le siisi o se mea faigofie, o le ai ai se manaʻoga, taumafaiga laiti, ma o le ae pulea. O le mea moni, o aano o manu e sili atu ona lelei le filifili fou poʻo le manava, ae le o le aisa. Afai e te kuka mai aano o le aisa, ia mautinoa e muai suʻeina i le faasologa o le itula mo le 4, ma sili atu i le po i totonu o se pia po o se uaina paʻepaʻe (e mafai ona e faʻapipiʻi laulaʻau ma mea manogi). Faʻasusu le fasi meaʻai ao leʻi kuka ma faʻagogo i se ie mama. Faʻamamaina e le gata ina faʻaleleia le fausaga o aano o manufasi i le auala sili, ae ia maua ai foi le tofo, tofo ma le palasitisi talafeagai. Afai e fou le aano o manu, e lelei foi ona faʻaalu le itiiti ifo ile itula mo le 3.
Fua mo fualaau o moa moa ua kuka i le sisi ma le pipi i totonu o le ogaumu
Meaʻai:
- moa moa, tipi ese mai faaputuga - 4-6 lapoa atoa;
- sisi malosi - 400 g;
- puaa puaa po o brisket (ulaula po o le mata) - 300 g;
- greens (pasili, coriander);
- keleni - 4-6 inisinia;
- Meaʻai (pepa uliuli, pepa vevela mumu, coriander, cloves );
- masima.
Sauniuniga
O le fusi e tatau ona lapopoa, lafolafola, mafolafola. O le mea itiiti lava o le a tatou sasaina fasi vaega o se fusi, o le a tatou faʻapipiʻiina ma o le a tatou ufiufi i le palapala mea manogi mai le tasi itu. Faʻavae i luga o le tele o le fasi pepa, tipi le sisi i ni fasi ie manifinifi, ma ia tipi foi le puaa puaa (i luga o laulau). O le Bacon o le a faʻafefiloi ai le fagu vevela ma faʻaopopo i ai meaʻai e sili ona lelei. Faʻaafola i luga o le pito o le meaʻai o le moa moa mo le 2 fasi keke ma le sisi, ma faʻasalalau ma lala laau. E mafai foi ona e faaopoopo ni fasi pepa mumu mumu. Faʻapipiʻi le afifiina o taʻavale, e mafai ona e faʻauu i totonu o le vai (e le o mu) ma ni nifo laupapa. I le isi itu, e mafai ona e faʻapipiʻi pepa taʻavale i le tele o nofoaga ma se manoa laumei moa ma le lanu paʻepaʻe.
O le taimi nei pe matou te faʻapipiʻi pepa taʻavale i le fusi uʻu (tuʻu eseese), pe tao i le fomu. Matou te tao mo le tusa o le itula, o le vevela sili ona lelei e 220 tikeri C. O le sauni e pulea e ata o aano o manu ma manogi. Afai e tao i totonu o se pepa tatala, e mafai ona e sosolo faʻamalosi le pepa i pia poʻo le vai i le taimi o le taoina, o le a avea i latou ma suʻega. Afai e tao i totonu o le pepa tapuni, aveese le tapuni ile 20 minute aʻo leʻi sauniuni e faataga le laumei e enaena. Meaʻai lelei sauniuni (e mafai ona e faia i totonu o se ogaumu vevela). Ave ese le filo. Sa matou tipiina le taamilosaga i le isi itu, matou te maua ni fasi 'ie matagofie, matou te tuʻuina atu i latou i le tautua poʻo le tuʻuina atu o ipu ma teuteu i greens.
Lisi moa moa ma le sisi e lelei ona lelei i le kulimi kirimisi suamalie, e kuka ese.
Le fua o sauʻai
Meaʻai:
- kulimi suamalie -150 ml;
- uaina paʻepaʻe po o vali piniki (martini poʻo le "Bouquet of Moldova", nutmeg, sherry, madera) - 30 ml;
- lemonati - 1 tbsp. sipuni;
- garlic - 2 cloves;
- toteti - 1 sipuni;
- 'ai le nutmeg;
- ( faʻamamaina eleele ma isi mea manogi e tofo ai).
Sauniuniga
Faʻafefiloi le kulimi kulimi i le uaina, sinapi ma le sua o le tipolo. Taimi i mea manogi ma le kalaka. Matou te faʻafefiloi. E mafai ona e sasaa atu pepa lapisi moa ma le sisi i lenei saula pe tuʻu eseese.
O lenei ipu e lelei tele e tuʻu ai salalami malamalama mai fualaau faisua fou. I le avea ai o se falaoa o le itu, asparagus, broccoli ua kuka, tamaʻi manoa, tao tunu poo pateta pateta, polenta, risotto ma fualaau faisua po o pulo. E mafai ona filifilia le uaina paʻepaʻe poʻo le piniki.