E faigofie i taimi uma le i ai o se fagu i le lima, aua o lona fesoasoani e mafai ai ona e faia se ituaiga mea manogi lelei, pei o paluga pateta , pasta, buckwheat, poʻo ni fuamoa faigofie. E mafai foi ona faʻaaogaina le uʻamea e pei o se keke vave, poʻo le tosoina foi o pizza. O le mea e leaga ai, e ui i le tau maualalo, e le tatau ona mautinoa le lelei o le uʻamea, e sili atu le sui o le faʻatau faʻatau ma se fale tasi. Auala e kuka ai suauu pipi mai fua o le tusiga lenei.
Fua mo le suauu paluga fale
Meaʻai:
- pipi - 1,5-2 kg;
- masima, pepa - ia tofo;
- bay leaves - 2 pcs.;
- thyme - 2 lala;
- vai - 2-3 tbsp. sipuni.
Sauniuniga
Ae e te leʻi kukaina le suauu pipi, aano o manufasi, e fautuaina e ave se palu mo se fua, fufulu ma faamago i se kuka i le umukuka. Matou te tipi le aano i ni fasi laupepa tele ma tuu i totonu o se mea pala, poʻo isi mea puipui. O le lelei o ipu i lenei tulaga e taua, aua o le faʻafetai i ipu lelei e mafai e le aano o le lumanaʻi ona liu manogi ma le manaia.
Matou te faaopoopo 2-3 leotele punini o le vai i le brazier ma ufiufi i se tapuni. I luga o se vevela vevela e tatau ona kuka le aano mo le 2 itula. Faʻamanatu taimi uma o le aano o manu o loʻo i totonu o le susu, ae aua le tatalaina le tapuni i le tele o taimi. A maeʻa le 2 itula, e tatau ona faʻaleleia lelei le lafumanu, pepa, laʻau laurel ma thyme (pe a manaʻomia). Toe fai, ufiufi le uʻu ma se tapuni ma alu mo le 6 itula. Aua le tatalaina le brazier, ia tuu lelei le pulufana ma sasaa i luga o fagu.
I se tulaga talitutusa, e mafai ona e saunia ma suauu pipi i le televark. Tuu le aano ma mea manogi i totonu o se pesini ma tuu le "Quenching" mode mo 5-6 itula.
Laʻau o povi i totonu o ogaumu
Meaʻai:
- pipi - 1 kg;
- garlic - 2-3 cloves;
- bay leaves - 2 pcs.;
- masima, pepa - ia tofo;
- moa fualaʻau - 1 tbsp.
Sauniuniga
O le povi e tipi i totonu o fulu 2-3 cm, tuʻu i totonu o se ipu ma le vaitau ma le masima ma le pepa e tofo ai. Faʻaopopo i le laʻau o manu fasi ma le kalaka paʻu, ia ufiufi le gafatia o ata tifaga ma tuʻu i totonu o le pusaaisa e suʻe ai mo le 5-6 itula.
A uma le taimi, matou te tuʻuina aano o manu i totonu o ipu mo le ogaumu. Matou te faʻatumu le paluga ma le suauu manogi ina ia ufitia atoa, mulimuli ane matou te ufiufi ai le uʻamea i le lumanai ma pepa paʻu pepa ua faʻafefiloi i le vai. Kuni le fagu ma se tapuni poʻo se pepa ma tuʻu i le ogaumu.
O le a kuka le kuka mo le 3 itula i le 130 tikeri, pe a uma lea e tatau ona maeʻa maeʻa ona faʻaaogaina lea mo le kuka, pe sasaa i luga o fagu vaʻa.
Laʻau o povi i se autoclave
Meaʻai:
- pipi (ma gaʻo) - 1,5-2 kilokalama;
- bay laulaau;
- masima, pepa uliuli - ia tofo;
- aniani, kāloti - pe a manaomia.
Sauniuniga
O le povi e tipi i totonu o fuga 3-4 cm. O gaʻo ma kāloti e tipiina foi i mama tetele, pe afai, ioe, e te manaʻo latou te i totonu o lau suʻu.
Faletupe mo le suʻe i luga o le 1 lita o laʻu ma faʻamaʻi. I le pito i lalo o faletupe taitasi matou te tuu ai laulaau 3-4 o le laurel, o ni peʻa o se pepa uliuli ma le manogi. O lenei ua matou tuʻuina aano o manu i totonu o fagu, e le tatau ona fetaui lelei. I le pito i luga o fagu taitasi matou te sasaa atu se sipuniti o masima ma taʻavale ia ulo ma se tapuni.
Matou te tuʻuina totoa i totonu o se autoclave ma faʻatumu le potu lava ia i le vai ina ia ufiufi uma ai apa. Kuni le tapuni o le masini ma aveese le ea seia oʻo ina oʻo atu le mamafa i totonu o le potu i le 1.5 bar, pe a maeʻa ona tuʻuina le autoclave i le afi ma faʻatali seia oʻo ina oʻo atu le mamafa i le 4 bar. Matou te kukaina le uʻu i le faʻaauau pea o le 4 pa i le pe tusa o le 4-5 itula, pe a uma ona matou tapeina le afi ma faʻamalo lelei le vai i le masini e aunoa ma le tatalaina o le tapuni.