I le kuka e taua o le "tartar" o lona uiga o se sooga suamalie suamalie ma ni meaʻai faʻafefiloi. E le gata i lea, o le mea sili lea na amata mai i mea uma Farani e maua mai le paluga po o le iʻa. O le tasi ma le isi vaega o le mea taumafa o le a tatou mafaufauina i aso nei ia tatou fua.
Tarnar sauce - aiga masani masani
Meaʻai:
- mea manogi suamalie - 125 ml;
- fuamoa mumu kuka - 2 pcs.
- fuamoa yolks raw - 2 pcs.
- lanumeamata matamata - 5 pcs.
- capers - 3 pcs.
- kukama ua filifilia (laitiiti) - 2 pcs.
- sua o le lemon - 40-50 ml;
- toteti ua saunia - 0,5 tsp.
- kelikete cloves - 1 pc.;
- masima lapoa - ia tofo;
- eleele lanu uliuli - ia tofo.
Sauniuniga
O le sauniuniga o le sauniuni o le saumalie, matou te faʻapipiʻi ai sola e kukaina i luga o fua ma fuālaʻau i se pesini. Ona faʻaopopo lea i ai le masima, o le sinapi, le pepa lanu uliuli o le eleele ma toso ese le sua o le lemoni. Muamua toso le pito i luga o le vavae ina ia solo le kulimi i totonu o le vai, ona sosogi lea o le paluga i sina mea palu. A aunoa ma le taofiofia o le oso, sasaa se suauʻu mimiti o le suauʻu manogi e aunoa ma le manogi ma maua ai le faamaninoga o le paluga ma lona lauulu mafiafia.
I le laasaga mulimuli o sauniuniga o sau sau, matou te faʻaopopo atu i le suavai faʻavae e faʻasalaga ma le faʻamaʻaina kukama e seleseleina, suauʻu, olifi matamata ma le kalaka. Faʻamamaʻi ma le faaeteete le meaʻai ma tuʻu sau sauga mo le tolusefulu minute e tu ai.
Beef tartar - fua masani masani
Meaʻai:
- talofa o le paluga - 520 g;
- moa fuamoa o le laʻau tele - 3 pcs.
- masini puʻe - 2 tbsp. sipuni;
- kalu kukui (gherkins) - 7-8 fasi vaega;
- riki lanu paʻepaʻe - 85 g;
- chive-aniani - 1 le vaeluaina;
- pasili (otaota) - 1 fusi lautele;
- masima le sami tele - ia tofo;
- olive olive - ia tofo;
- pepa talo - ia tofo;
- Espelet pepa - ia tofo;
Mo le tuʻuina atu:
- ketchup - ia tofo;
- Worcestersky sauce - ia tofo;
- sauce tabasco - ia tofo.
Sauniuniga
E tatau lava ona tuʻufaʻatasiga i le taimi e saunia ai se fagalaʻau masani mo aano o manufasi. E tatau ona sili ona maualuga ma fou, e pei ona i totonu o lenei ipu e le o faia i le togafitiga o vevela. E tatau ona fufulu lelei, faʻafefiloi ma le suauu olive, masima ma ituaiga e lua o pepa ma ia naʻo le faʻaloaloa o ou lima.
O mea faʻaopoopo e pei o le tilatila, gherkins, salati paʻepaʻi, galala, pasesa ma chives e faʻaumatia pe a mafai i se naifi malosi. Matou te sufuluina foi i luga o se fatu le vevela ma le vevela o fuamoa.
I le tartar masani, o mea uma faaopoopo e faʻapipiʻi ese i luga o le ipu faʻatasi ai ma aano o manu. O le mea mulimuli e faia i le fesoasoani o se siaki ma ni vaega uʻamea ma ua tipi i tafatafa ma le gaʻo. I se tulaga faʻapitoa, e tatau ona e tuʻuina atu se sauuga Worcester, Tabasco ma ketchup.
Afai e te manaʻo ai, e mafai ona e faʻafefiloi mea uma i totonu o se pesini ma aano o manu ma e na ona galue ai i luga o se ipu, teuteu i greens ma le shnit-riki ma le faaopoopo o sau sau.
Salmon tartar - fua ma le avoka
Meaʻai:
- salmon fillet (chilled) - 420 g;
- se fualaʻau lapopoa o le avoka - 1 vaega;
- kukama fou - 250 g;
- mūmū mūmū anisi - 95 g;
- sua o le tipolo - 40 ml;
- olive suauu - 65ml;
- masima masima tetele ma le palapala - ia tofo;
- kulimi palsamic - 20 ml;
- Arugula fou mo le faatoʻaina - ia tofo.
Sauniuniga
Salmon paʻu, paluga avoka ma le kukama e aunoa ma ni fatu e tipiina lelei i se naifi malosi. I le auala lava lea e tasi, tatou te tipi ai le lanu mumu laulamu. Faʻalautele mea e saunia i se ipu lautele, vaitau i le sua o le lemon, olive olive, sili ona malulu, faaopoopo le masima ma le pepa ma faʻafefiloi.
Matou te tufatufaina le mamafa i luga o se ipu e ala i se mama ma matou faia ni arugula ma se balsamic cream. Mai le aofaiga fuafuaina, e fa vaega masani o le tartar ua maua.