O le a le mea e sili atu ona suamalie ma faʻamalieina nai lo le moa, ma e oʻo lava ina faʻaumatia i ni pulo i totonu o le suauʻu kulimi kirimoni ? O lenei mea manaia tele ma le tamaoaiga e agavaa mo le maualuga maualuga. O le sauniuni e le faigata tele ma e le tele se taimi e alu ai. Ma o le avea o lenei mea e avea o se faavae, ma faia nisi fetuunaiga i le sauniuniga, tatou te maua ai se julien matagofie, o le faavae ma le atamai e le gata i le tauvaga.
Toa moa ma pulo i le suauʻu kulimi mumu - fua
Meaʻai:
- moa moa (pipi) - 550 g;
- riki - 160 g;
- musika - 450 g;
- kirimulu mumu - 210 g;
- moa fualaʻau - 35 ml;
- soya soya - 30 ml;
- Tina Dijon - 10 g;
- garlic - 2 cloves;
- malogogo Italia - ia tofo;
- paluga o pepa palapala - ia tofo;
- fuga fou;
- masima.
Sauniuniga
O le tineia o le moa ma musulimu i le suauʻu kulimi mumu, o le a fetaui lelei ma le susu o le susu ma le pulupulu mai isi vaega o le tino. Matou te fufulu lelei le aano o le aano, faʻamago, tipi i ni fasi fasi pepa, vaitau ma le soya soya, pepa lanu uliuli, paʻu ma tipi i luga o le lomitusi ma le kalaka, Dijon mustard ma tuu ese mo ni nai minute.
I le taimi nei, matou te mama ma sasisi le riki, tuʻu i totonu o se mafanafana ma se suāuu suauu manogi po o le falai meaʻai ma aumai sina lanu enaena. Ona matou folaina lea o moa felaulalaʻau ma faʻafefeteina faʻatasi ma aniani, faʻaliliu. Ma le isi, ia taatia muamua le lapisi ma tipi i totonu o pulou puʻe pepa ma tuu i lalo mo ni nai minute, faʻaosooso. Matou te faʻapipiʻi kirimoli oona, matou te faʻafefiloi le ipu ma masima, faʻafefiloi pepa palapala ma mago laau Italia ma matou sasaina i fafo mo le isi sefululima minute. Afai e manifinifi le masi mo oe, ona faʻaopopo lea o se falaoamata muamua muamua i le apa ma tao mo se isi minute.
O sea moa moa ma musulimu i le suauʻu kulimi mumu e fetaui lelei ma soʻo se teuteu. A e auauna atu, e mafai ona e faʻaopopo sina sina lanu fou i le ipu, o le mea lea e sili atu ona manogi ma manogi le ipu.
Julienne ma moa ma pulou puʻu ma le kulimi suamalie
Meaʻai:
- moa (ogavae ma pulou) - 850 g;
- riki - 850 g;
- musika - 350-400 g;
- kulimi mumu - 160 g;
- moa fualaʻau - 100 ml;
- pata - 120 g;
- falaoamata - 30 g;
- kulimi malosi - 190 g;
- garlic - 2 cloves;
- laurel leaf - 1 fasi pepa;
- uliuli eleele pepa - ia tofo;
- masima.
Sauniuniga
O ogavae ma moa ua mulumulu, sasaa i totonu o se pani, ua tumu i le vai ma kukaina pe a uma le kuka mo le limasefulu minute. Mo le luasefulu minute ao leʻi oʻo i le faaiuga o le kuka, faʻaopoopo le pusa atoa, ma lafo le laurel leaf, salt and ground ground.
Aʻo sauni, matou te ave aano o manu mai le susu, matou te faʻaumatia ia ponaivi ma shinkoo i nai fasi paʻu laiti.
Afai e te faʻaoga ni pulou vaomatua mo le julienne, e tatau ona fufuluina ma kuka mo le sefulu minute i sina vai suamalie, ona lafoaʻi lea i totonu o se mea e teu ai le eleele, faʻatagaina e faʻaliliu ma ia tipi. E le manaʻomia le kukaina o musika, faʻamaʻamulu lelei ma fufulu lelei.
Faʻasala le pulou puʻamu poʻo le fufuluina o faʻasalaga i totonu o se paʻu mafanafana ma se vaega itiiti o le pata ma falai i luga o le vevela vevela mo le sefulu minute, faʻaosooso.
Ma le isi, matou te fufulu mama ma sulu ia sulu o le aniani ma tuu i totonu