Vaʻapala Terrine

I le taimi muamua, o se terrine o se ipu farani Farani e pei o le pudding poʻo le pâté tunu. O le igoa o le ipu e sau mai le igoa lava e tasi ma se foliga faʻafanofaʻi faʻapitoa faʻapitoa mo le taoina ma se tapuni. O le masini ua tumu i se masini ma se mea e le o ni toniga. O meaʻai o terrines o aano o manufasi, iʻa, fualaau faisua ma suamalie e lauiloa.

Ina ia saunia le masima lea e tao ai le terrine, o le a gaosia ia oloa i ni fasi meaʻai po o le tipiina i ni fasipepa, ni fasi ie manifinifi. O le mea sili ona manaia e maua mai e ala i le tuʻufaʻatasia o le vevela i fasi pepa. I le faaopoopo atu i le oloa autu, o isi oloa o le eleele, faapea foi mea manogi, e mafai ona faaopoopo i le suauu. A maeʻa ona faʻamaluina le pito i luga ma le uluai masini, o loʻo aofia ai mea uma i se tapuni ma tuʻu mo le tao i luga o se faʻafefiloi i totonu o se ogaumu a muaʻi, i le pito i lalo (lalo o le mea faʻafefeteina), o se pani ua tuʻuina i le vai. O le terrin sauni e muamua ona faʻamamaina, ona tipi lea i ni fasi pepa ma tufatufa atu i falaoa.

E faʻafefea ona kuka se terrin lapiti ma pistachios ma ni pulou porcini?

Meaʻai:

• fusi lapiti - 500-600 g;
• laʻau papaʻe fou - 200-300 g;
• puaa puaa po o brisket - e tusa ma le 200 g;
• pistachios - tusa o le 80-100 g;
• riki - 1 pc.
• mea manogi suamalie mamago (fatu nutmig, pepa uliuli ma manogi, coriander);
• vailaau paluga po o manua (kukama) - 3-5 pcs. (faʻalagolago i le tele);
• olive e aunoa ma ni lua (lanu meamata lanumeamata) - e tusa ma le 12-15 pc.
• fuamoa o moa - 2-3 pcs.
• kulimi po o le uaina paʻe (muscat, vermouth, sherry) - 2 tbsp. sipuni;
• fatu fou fou (pasili, basil, coriander);
• garlic - 2-3 cloves;
• falaoamata o saito;
• Gaʻo po o le suāuʻu mo le faʻavelaina ma mo le lubricating o le moa.

Sauniuniga

E le lelei le gaosia o musika, o le sisi - lelei, ma le puaa - i ni fasi paʻu vevela i luga ole laulau. Faʻamama faʻafefe pe faʻasao le aniani i totonu o se falai, faaopoopo le fasipolo ma pulou ma pipiʻi uma i luga o le vevela vevela ma le faaopoopoina o le uaina, faʻasalalau taimi, ufiufi le tapuni, mo le 20 minute.

O le lapiti manu e tatau ona tatou o atu i se faila o manu ma se pasi. O Pistachios ua nutililiiina i se naifi e le o ni mea papaʻu. Palu kukama ma olive o loʻo tipiina i liʻo.

Matou te faʻafefiloi le faʻafefiloi-mushroom mixga ma le aano o aano o manu mai lapisi o lapiti. Faaopopo le kukama ma le olive, ma na ia gaosia foi pistachios. Nai lo pistachios, e mafai ona kuka i luga o le eleele rabbit i ni fatu. Faʻasoa foʻi fuamoa moa, mea manogi, fufulu lanu masi ma le kalaka. Tatou faʻafefiloi mea uma ma le faaeteete. O le tele o le faʻafefiloi e mafai ona faʻafetaui i le falaoamata. Faatumu le faʻafefiloi ma se fugalaau, ia mama ma mamafa mai le pito i luga, faʻapipiʻi ma se tapuni (mafai ona faʻamau faʻamau i lalo o le pepa uila).

Tuu le fomu i luga o le mea faʻafefeteina i totonu o se ogaumu ua muaʻi faʻamumu. I le pito i lalo, matou te tuʻuina se fata fagu i le vai. Faʻafei mo le 1.5-2 itula i le vevela pe a ma le 160-180 tikeri C. O le terrine maeʻa e faʻamamaina ma tipi i fasi pepa. Matou te tautua ma fualaau aina fou, e mafai ma le teuteuina (pateta, pi), salalaʻau fualaʻau.