E iloa e tele le tele o filifiliga mo le kukaina o pilaf , ma o ona mea manogi uma lava e manogi lelei ma fafaga e iai a latou lava meaʻai. I lenei tusiga, matou te mananao e faʻasoa atu ia te oe sauuga a le Initia Indian o Biriani, lea e le sili atu le faigata ona saunia nai lo ituaiga eseese a Uzbek.
Classic Biriani pilaf
O le toe gaosia o le uluai fua o meaai a Initia e le faigofie tele io tatou tulaga, ae o le filifiliga pito sili ona talafeagai e mafai ma mafai ona taugofie mo toetoe lava o soo se aiga.
O le faʻailoga masani o le biriani ua saunia ma se gaiora-masala spice Indian, lea o le a tatou aʻoaʻoina foi e fai ma o tatou lava lima.
Meaʻai:
Mo le pilaf:
- Basmati rice - 1 mea;
- moa moa (mumu) - 400 g;
- aniani - 1 pc.
- yogurt natura - 75 ml;
- pata - 2 tbsp. sipuni;
- aʻa o le togafiti (fou, guga) - 1/2 tsp;
- Paluga eleele - 1/2 tsp;
- chili pepa - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- cloves - 2 pua;
- masima, pepa - ia tofo;
- moa mago - 3-4 laulaau;
- lemonati - ia tofo;
- garlic - 2 cloves;
- fou coriander.
Mo garam-masala:
- coriander fatu - 2 tbsp. sipuni;
- fatu o le kumumu - 1/2 i. sipuni;
- pepa uliuli i pi - 1/2 tbsp. sipuni;
- Laʻau pipi - 1/2 tbsp. sipuni;
- cardamom - 1/2 st. sipuni;
- cloves - 2 pua;
- ulanamona - pine;
- bay leaves - 3-4 pcs.
Sauniuniga
Seʻi o tatou amata kuka ma le faʻafefiloi o mea manogi garam-masala, aua e tatau ona e susunuina uma mea manogi i totonu o se fagu, sei vagana ai le faʻamalo, e faʻamalo fatu o le cardamom mai ata tifaga ma faʻafefiloi le paluga manogi faʻatasi ma se masini toto, poo totonu o se paluga.
O lea e mafai ona e alu i le teleiani. O gaʻo tipi i totonu o afa mama, o aano o moa ua faʻamamāina gaʻo ma ata tifaga ma tipi i ni vaega tetele. Faaopopo i le moa ua tipiina le togafiti ma le lauloni, sina sipili eleele, moa mago, afa garam masala ma cilantro e tofo ai. O meaʻai e tatau ona ufiufi vaega taitasi o aano o aano o aano o aano o aano o manufasi, pe a uma ona sasaa atu i le yoghurt. O le mea mulimuli i totonu o le vasa faʻasaina o le sua o le lemon ma le turmeric. E tatau i le moa ona taʻele pe a ma le afa itula.
A maeʻa le taimi, o le a tiʻetiʻe aniani i le pata seʻia oʻo ile enaena.
Matou te tuʻuina se apa i luga o le afi ma ni ipu tioata se lua, masima ma aumai i se vevela. I totonu o le tagamea gau matou te tuʻuina ai ni laʻau laurel, pepa, ziro ma cloves. Kuki le araisa faatasi ma mea manogi mo le 4-5 minute.
Uu le moa i le pata, salalau i luga o le araisa faatasi ai ma suluʻola o le siʻi. Tatou te momoe i le araisa o totoe garam-masala ma sasaa vai e tusa ma le afa. Ufiufi le fasi laau i le araisa ma le moa ma se solo, ona ufiufi lea. O le taimi lava e amata ai ona faʻafefiloi le vai i le paluga (a maeʻa le 7-10 minute), e tatau ona tuʻu le afi ma tuʻu le pilaf e kuka mo le isi 20-25 minute.
Auauna i le biriani i le yogurt malulu poʻo fualaau faisua fou.
Se kopi faigofie o le taloiani ma le moa
Afai ua e sauni e alu ese mai tu masani o le kukaina o pilaf, ona e taumafai lea e kuka keke i luga o lenei fua faigofie mo le taumafataga o le aso.
Meaʻai:
- Basisati rice - 300 g;
- pata - 25 g;
- aniani - 1 pc.
- bay leaf bay - 1 fasi pepa;
- cardamom - 3 fatu;
- turmeric - 1 tbsp. sipuni;
- moa moa - 2-3 fasi;
- pasene paʻu - 4 tbsp. sipuni;
- vine mama - 85 g;
- moa moa - 850 ml;
- coriander ma almond brokes mo le tautua.
Sauniuniga
Lisi i le vai mafanafana, ona fufulu lea ma le malulu. Tatou faʻamausua le pata ma fusi i luga o le afa-mama o aniani ma le laʻaula ma isi mea manogi mo le 10 minute. Faʻasusu le aniani i le mumu ma faʻaopoopo le moa gaosi ma le faapipii paʻu. Matou te taofiofia mea uma seʻia oʻo mai le manogi.
Risi i le brazier ua fefiloi ma vine ma sasaa ai le moa. Ufiufi le fulufulu ma se tapuni, aumai le vai i totonu i se vevela malosi, ona faʻaitiitia ai lea o le vevela i se mea maualalo ma faʻavela mo le isi 5 minute. Matou te tuʻuina le araisa e malolo ai i lalo o le tapuni mo le 10 minute, faʻafefiloi i le kasipa mapu ma tautua ma moa ma almond flakes.