O le meaʻai suamalie, o se mea manaia tele - basturma, o le fua na aumai ia i matou mai Armenia (e tusa ai ma nisi o punaoa mai Turkey). O aano na saunia i lenei auala e mafai ona teuina mo se taimi umi, talu ai ona o le leai o pusaaisa ma le vevela o le tau na mafua ai le vave faʻaitiitia o le oloa.
E faʻapefea ona fai se basturma?
Muamua lava, o le ae manaʻomia aano o manu - pipi. Ae, e mafai ona e taumafai e saunia se taumafataga o le vela o vela poʻo le toso. O le auala e faia ai le basturma e toetoe lava tutusa mo nei ituaiga o aano o manufasi, na o seti o mea manogi e eseese. Ae mo le taimi e vevela ai, e faʻalagolago i le tau: o le paʻu o le vevela ma le vevela, o le vave ona saunia le basturma. O le mea e tatau ona faʻaaogaina o le tagata faʻamalosi - e taʻua foi o le shamabala poʻo le fenugreek. O le tagata valea lea e maua ai le tofo o le basturma. E le gata i lea, ou te fia matauina o le potu mo le faamamaina o aano o manufasi e tatau ona lelei ma faʻaleleia.
Basturma i Armenia
O le taimi lava na galulue ai malo i sasae i le faamamaina o aano o manufasi, ona mafai lea ona tatou saunia se basturma, o le fua lea o loʻo fautuaina atu i lalo.
Meaʻai:
- aano o manu - 1 kg;
- bay leaves - 3 pcs.
- masima - 2 tbsp. sipuni;
- uliuli pepa - 1/3 tsp.
- chaman - 3-4 i. sipuni;
- coriander - 1 tbsp. sipuni;
- paprika - 1 tbsp. sipuni;
- chili pepa - 1/2 tbsp. sipuni;
- kumini - 2 tbsp. sipuni;
- garlic - ia tofo.
Sauniuniga
Meat (sili atu le moa) e aunoa ma le gaʻo ma ola ai, faʻamamago ma faʻamamaina i le masima, laʻau tipi ma le pepa uliuli. Matou te tuʻuina i se pesini ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo 5-7 aso. O aso uma lava matou te faʻaaoga ai aano o manu.
Aʻo sauni le aano e faʻamago, matou te aveeseina, fufulu i le masima, faʻamago ma tuʻu i lalo o sauaga mo se aso poʻo se lua. Ona matou faia lea o se pu i a matou aano o manu, tuu i ai se laau laau ma tautau mo le 4-5 aso e malogo ai. O se mea e manaʻomia muamua o se potu lelei.
O le taimi nei, matou te ave le fusi, lea e faʻaaogaina i soo se mea a Armenia basturma, matou te faʻafefe i le vai (mafanafana le kuka), faʻaopoopo mea manogi e totoe. E tatau ona i ai se maʻalaʻau, e tutusa lelei lava ma le sinapi. I lenei paluga tuʻuina atu le aano o manu mo se aso e faʻasaina i le pusaaisa. Ma, o se tasi o mea e sili ona lelei e ufiufiina i se paʻu ma faʻasalo e faʻagogo mo le 1-3 vaiaso. E fuafua i le vevela ma le tau, o le taimi e kuka ai le basturma o le a eseese. O le saunia e fuafuaina e le tele o meatotino o le a mauaina e le oloa: e tatau ona faʻamalosi ma faʻapouliuli.
Basturma mai le pipi
O le mea moni, o le paluga mago o se fua masani mo le basturma. Ae, e mafai ona saunia mai isi aano o manufasi. I lenei fua, matou te taʻu atu ia te oe pe faapefea ona faia se basturma mai se pipi.
Meaʻai:
- susu o le susu - 1 kg;
- garlic - 1 ulu;
- masima - 2 tbsp. sipuni;
- adzhika - 1 sipuni;
- pia - ½ ipu;
- bay leaves - 2 pcs.;
- aniani - 1 fasi pepa;
- pepa - 5 pi;
- paluga o mea manogi manogi - 2 tbsp. sipuni.
Sauniuniga
O le fale o le basturma mai le pipi ua saunia e pei ona taua i lalo. Muamua, matou te faia se faapaleʻele, lea matou te kukaina ai se lita o le vai i le masima, sukani, pepa ma le fuka. Faʻamalie le vai, ona liligi lea o fata ma tuu i totonu o le pusaaisa mo se aso.