O le keke-keke e mamao mai le faigofie e saunia ai meaʻai, e manaʻomia ai le gauai tele i faʻamatalaga ma tekinolosi. O le tausisia o tulafono faigofie, lea matou te faʻamatalaina i lenei mea, o le a fesoasoani ia te oe e te sau ai i le suamalie lelei, i le faʻaaluina o se taimi itiiti.
Fake-foam "Tolu Taʻeluʻi" faʻatasi ma le faʻata e susulu
Meaʻai:
Mo le faavae:
- keke sukalati uliuli - 75 g;
- pata - 135 g;
- fuamoa - 130 g;
- suka - 115 g;
- falaoamata - 65 g.
Mo le susulu:
- vai - 45 ml;
- suka - 90 g;
- glucose - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- susu susu - 65 g;
- susu sukalati - 80 g.
Mo foamu:
- kulimi mo le sasa - 345 ml;
- keke sukalaʻe sinasina - 235 g;
- susu - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- vai - 30 ml.
Sauniuniga
Amata i le sulu. Faʻafefiloi le vai ma le suka ma le kulukose ma aumai le vevela o le siva i le 100 tikeri. I le siva, faʻapipiʻi sukalati, faʻafefiloi i le gelatin vai ma faʻasusu le susu, faʻafefiloi mea uma ma se sipuni, ma pe a uma ona sasaina ma se pusa. Alu i le pusaaisa mo se aso i lalo o le ata.
Mo le faavae, ia faʻafefiloi le pata susu ma le suka ma fuamoa, faʻaopopo le faʻavaivaia ae ia faʻaititia sina sukalati i le mea e maua ai le kulimi. I le mea mulimuli, liligi le falaoamata ma tufa mea uma i le pepa. Pipi i le 180 tikeri mo le 15 minute.
Mo le faʻamalo o le mumu. Fufulu kulumu, faʻatumu i sulati ma fefiloi. Fufulu le gelatin i totonu o le paluga susu (muamua fufulu ile vai), lelei, ona faʻafefiloi malie lea i le fulu manogi.
Ae e te leʻi aoina le pusa falaoamata, tuu le keke i se foliga ma luga o itu, sasaa le pulu i luga ma tuu loa ia fagu. Vaʻaia le faʻalelei i le 38 tikeri ma faʻatumu i keke keke.
Chocolate-foam-keke foam - fua
Meaʻai:
Mo le faavae:
- keke keke sukalati (18 cm).
Mo susu o le sukalati sukalati:
- susu sukalati - 135 g;
- kulimi mo le sasa - 190 ml.
Mo le fofo o sukalati pouliuli:
- keke sukalati uliuli - 115 g;
- kulimi mo le sasaina - 210 ml.
Mo teuteuga:
- faʻi - 2 fasi vaega;
- kulimi kulimi - 120 g;
- keke sukalati uliuli - 45 g.
Sauniuniga
Ua matou talanoa e uiga i le saunia o se sukalati suka sili atu ma le tasi, o lea ia sauniuni lenei faigofie faigofie mo se tasi oa matou fualaau faigofie, ma fafagu, ia tipiina i le afa.
Mo le muamua fofo, faʻafefe 40 ml o kulimi ma faʻatumu i fasi keke sukalati. Afi le kulimi na totoe ma faʻafefiloi ma le sukalati.
Tuu le afa muamua o le kuki i se foliga ma luga o itu ma sasaa le fofo suka i luga. Ufiufi mea uma i se meaʻai lua ma tuʻu ai loa. A maeʻa, tuʻu le liʻo o faʻi ma saunia le fofo lona lua mo se tekinolosi talitutusa. Teuteu mea uma ma le paluga o kulimi sasaʻa ma sukalati sukalati ma tautua.