O sua vai e lelei tele mo le faʻavelaina. E le o iai se manogi lelei "iʻa," e tele meaʻai o le gataifale, ma le tele o aano o meaʻai gaʻo, pe a lelei ona kuka, e teu ai le tele o le sua, lea e faʻafeoloolo lelei ai le laʻau o le anufe na gaosia i le taimi o le seleselega. I totonu o lenei tusiga, o le a tatou iloiloina ni nai faʻamatalaga e uiga i le manaia o le suamalie o le sami, lea e mafai ona faʻaaogaina i le taimi o le fuluina o toetoe lava o iʻa.
Sami sua e tunu i le paʻu
Tu ma aganuu e kuka ai iʻa i le taua, na sau mai i matou mai Egelani, lea e taʻua o le "iʻa ma le meataalo": o fasi keke i le paʻu ma le teuteuina o fusi Farani. O le lauiloa o lenei ipu ua faʻasaoina mo le tele o seneturi, ma o mea uma ona o le faʻafefe tele o meaʻai e mafai ai e iʻa fai iʻa ona taofi uma le sua ma puipuia ai i latou mai le faʻamamago. Aua tatou te faafitia i tatou lava le fiafia o le 'ai o iʻa malie ma fuafua pe faapefea ona fusi le sami i le paʻu.
Meaʻai:
- tafe o le sami - 250 g;
- falaoamata - 1 mea;
- pia malamalama - 1 mea;
- fuamoa - 2 fasi vaega;
- masima;
- moa fualaʻau - 500 ml.
Sauniuniga
Suauʻu suauu i totonu o se paʻu loloto po o se falai ma tuʻu ai e mafanafana. I le taimi nei, i totonu o se pesini loloto, faʻafefiloi le pia ma le falaoamata, ma i totonu o se isi ipu, sasa le fuʻa mama moa ma le masima - i luga papaʻe papaʻe, tuʻu faʻafefiloi lua. O le fusi o le sami o laʻu ia ma tipi i ni fasi vaega ma le mafiafia o tamatamai lima e lua, e tofu fasi pepa i totonu o se paʻu mafiafia, matou te tuʻuina i lalo mo ni nai sekone, ma matou lafoina le iʻa i totonu o le suāuʻu vevela. O le pusa ua saunia pe a avea le paʻu o le batter ma auro, i le mea e mafai ona ave ai iʻa ma salalau i luga o ni solo pepa ina ia latou gauaʻi atu i gaʻo sili atu. Sapalai meaʻai na faʻaaogaina i fusi o fusi Falani ma le sauʻai sili ona fiafia i ai.
Vaʻa faga falai i totonu o se fagu
O meaʻai o le suamalie o le sami, e pei o fuamalie o le tele o iʻa falai, e faigofie lava ona maua i luga o le taʻavale. Ae ui i lea, o le tele o filifiliga e ofoina mai e tagata faaaoga e le o faamatalaina ai le faʻaogaina o le faiga saʻo o kuka, o lona uiga o le oloa mulimuli o le a suamalie ma o le mea e gaogao o se mea manaia. E faʻafefea ona fufulu lelei le palapala o le sami i totonu o se fagu, faitau i lenei fua.
Meaʻai:
- fillet of perch - 300 g;
- fou fennel - 50 g;
- masima, pepa - ia tofo;
- suauʻu mo le faʻavelaina.
Sauniuniga
Matou te faia ni mea e sili ona felafolafoaʻi solo i luga o tamaʻi paʻu: i le vaega mafiafia o le tino, o le loloto o le faʻasaga e tatau ona tusa ma le 1 cm, i le vaega laititi - o le afa. O lenei auala e mafai ai ona saunia le iʻa e tusa lava. O le paʻu o le iʻa, muamua fufulu ese mai le fua, e tatau ona faʻamamaina ma faʻamago ma se solo, faʻafefete i le masima ma le pepa, ma i totonu o faʻaaliga faʻapipiʻi le fennel. Faʻasusu le pu, sasaa sina tamaʻi fualaʻau manogi. Tuu atu ia te ia e mafanafana ma sasaa se fasi masima. Faʻaitiitia le vevela i le laʻau ma faʻapipiʻi le paʻu i lalo. Fufulu le perch mo le 4 minute, ma pe a uma ona liliu i luga o le itu, tatou te faʻaitiitia le afi i le pito i lalo ma taofi i totonu o le falai mo le 2 isi minute.
Faʻava o vai i le kulimi lanu 'eleʻele i luga o le kulumu
Meaʻai:
- fillet of perch - 1 kg;
- Pulu - 3 tbsp. sipuni;
- lauloloa malulu - ½ tsp;
- paprika - ½ tsp;
- sava kulimi - ½ tsp;
- masima - ia tofo.
Mo sau sau:
- Pulu - 3 tbsp. sipuni;
- pasili - ½ fafie;
- garlic - 2 cloves.
Sauniuniga
I totonu o se pesini laitiiti, faʻafefiloi ai le aniani mago ma le garlic, masima, paprika: matou te faʻafefiloi lenei paluga i totonu lava o le mea na gaosia.
Matou te pasi atu i le pata pata: patipati le garlic, kulumu ma le pata i totonu o le vai faʻavalo seia oʻo ina faʻamausali le eletise mulimuli.
I luga o le vevela vevela matou te taoto ai le fusi ma fusi mo le 7 minute, ona liligi lea i le suauʻu suauʻu ma le gauga mo le isi 7 minute. O le fusi ua maeʻa ua sausau i le suauʻu olive ma ua faʻaaogaina ma se teuteuga o lau fualaau aina e sili ona e fiafia i ai.