Surpa - mafiafia ma le suamalie suamalie, kuka i luga o le fala o manu , faatasi ai ma le faaopoopoina o fualaʻau ma mea manogi. O lenei mea o se ipu o meaai Asia, lea e tele ituaiga eseese o le kuka. O le tele o shurpa e kuka i le mamoe kazan, ae e mafai foi ona faʻaaogaina palu, iʻa ma manu.
Fualaau shurpa i le kazane
Meaʻai:
- mamoe - 400 g;
- moa fualaʻau - 100 ml;
- kāloti - 3 vaega;
- pulu - 4 pcs.;
- pateta - 5 pcs.
- garlic -3 cloves;
- tamato - 3 pcs.
- vai - 0.5;
- Bulgarian pepa - 2 fasi vaega;
- masima, pepa, mea manogi - ia tofo;
- mumu mumu vevela;
- zira - 1 sipuni;
- coriander - 1 sipuni;
- laurel leaf -2 pcs.
- broth - 3 lita;
- greens - pe a manaʻomia.
Sauniuniga
O le mea lea, ia saunia le shurpa matou te faʻafefiloi le afi i le fagu, sasaa i ai le suauu ma pe a vevela vevela, matou te salalau le aano ma fao seʻia oʻo ina avea ma se mea gaʻo. I le taimi lenei, tipi ese ni mimiti mama-tipi i totonu o se sipisi lapisi ma faʻaopopo i le aano o manu, tuʻu i lalo, mo le 10 minute, ona faʻafefiloi lelei lea. Kuki Karola i ni faʻafiafia lanu pe tusa ma le 3 mm le ufiufi, tuu luga o le aano o manu ma ia mamafa mo le tusa ma le 10 minute, fasi anufe poddevaya ma le pisa i autafa, o lea e le mu. Ona,
Ona faaopoopo lea o le Bulgarian pepa, tipi i totonu o fasipepa, tatato totogo, mea manogi, sasaa i totonu o le vai ma fulu, faʻaosooso e le aunoa. A uma lena mea, matou te togi pateta, tipi ma tipi i fasi pepa. Ona sasaa lea o le susu i le au, ufiufi le greens, tapunia le tapuni, faamalosia le afi ma aumaia mea uma i le afaina. Pe a faʻafefete le mutton i totonu o faʻamalaʻau , aveese le tapuni, faʻaitiitia le afi ma kuka mo le 40 minute. Matou te suʻe le ipu mo masima ma pe'ā manaʻomia le dosalivayem. A e auauna atu, fufuluina le supa i fualaau aina fou ma sisiina le kākalo.