Pate mai le ate ate e le tatau ona gaʻo pei o le foie gras. O le meaʻai mai se kulupu ola maloloina e sili ona manaia ma maloloina, ma e le sili atu ona faigata ona kuka nai lo le masani masani o moa .
O le fua mo le faʻafefete le ate
Meaʻai:
- kusi gaʻo - 85 g;
- riki - 1 pc.
- goose ate - 1 pc.
- mamago Provencal - 1/4 tsp.
- kelele - 1 talo;
- masima, pepa - 1/4 tsp.
- cognac - 1 sipuni.
Sauniuniga
O le gaʻo gaʻo o loʻo liusuavai i totonu o se paʻu uʻamea ma faʻafefete i luga o ni aniani tipi lapoa mo le tusa ma le 30 sekone. A maeʻa lena mea, faʻapipiʻi le ate o le suka, fatugogo Provencal, kelikisi, masima ma le pepa e fai sina paluga o aniani. Faʻaauau pea ona kuka mo le isi 1.5-2 minute, faʻaauau pea ona faʻapipiʻi mea uma o le pusa.
Faʻasusu falai i le ate o le sika i totonu o se mea e faʻafefeteina ai ma faʻaopopo ai le pusa. Tatou te liliuina le ate i se paʻu ma tuʻu i se mamanu. A o le i ai, e tatau ona tu le pusi kosi i totonu o le pusaaisa mo le tusa ma le 2 itula.
Pate o gase togi
Meaʻai:
- goose giblets (fatu, ate, manava) - 100 g;
- palota - 3 vaega;
- garlic - 2 cloves;
- Pulu - 3 tbsp. sipuni;
- Olive - lima lima;
- tomato puree - 1 tbsp. sipuni;
- masima, pepa, chili mama - ia tofo.
Sauniuniga
I totonu o se fagu, faʻafefete se sipuni sipuni o le pata. Omonisi ma le lauloni ia lelei le kuka ma falai seia oʻo ina manino. Matou te fufuluina le faʻamaʻi ma vaʻavaʻaia. Matou te tuʻuina ipu i luga o se fagu ma faʻaopopo le tasi le sipuni tele o le suauʻu. O le taimi lava e falai ai gusi anufe seia oʻo ina sauni, e mafai ona tuʻuina i totonu o le pesini o le paluga, faʻatasi ai ma se luʻu o olive, suauu toega, tomato mamae ma mea manogi. Faʻamau le pate seia oʻo ina lamolemole ma alu e faamaalili i totonu o le pusaaisa.
Se fua mo le kusi pate mai le ate
Meaʻai:
- ate gase - 225 g;
- pata - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. sipuni;
- fualaau meamata - 2 tsp.
- lau lau - 1 sipuni;
- garlic - 2 cloves;
- masima, pepa - ia tofo.
Sauniuniga
Tuu se fasi pata i luga o le falai ma fulu le ate i luga mo le 5 minute. Matou te tuu le ate i le kuka i totonu o se paluga.
Mo le lava frying pan tatou te tuu pe a ma le 150 kalama o le pata ma faʻafefete. Faatumu le suauʻu i totonu o le toto toto i le ate. Matou te faʻapipiʻi le pate i le lumanaʻi ma le armagnac, fualaʻau paʻu, kelu ma tipi laume. Lulu le pate i totonu o le sua toto mo le tusa ma le 10 minute. Matou te faasalalauina le pate i luga o 2 mama. Fufulu le 50mm totoe o le suauu, ma sasaa mai le suotosina mai luga (o se mea e pei o se suauu tutusa e le mafai ai e luga o le paʻu ona vaalele, ma tausia le oloa mo se taimi umi.). Tuu le pate i totonu o le pusaaisa seia maeʻa maeʻa.
Pate malupuipuia mai le ate o le ate ma oni
Meaʻai:
- pata - 175 g + 55 g;
- goose ate - 450 g;
- aloa o le shallot - 2 fasi vaega;
- garlic - 2 cloves;
- vai moli - 2 tsp.
- moli laula - 1 tbsp. sipuni;
- masima, pepa;
- moli moli.
Sauniuniga
A e leʻi kukaina le kusi pate, e tatau ona fufulu lelei le ate o le kusi ia tuʻu ma tuʻu i se solo pepa.
Salu le isi 15 g o pata ma falai i luga o le tipiina o le sipisi ma le kalaka. Faʻaopopo le vai moli ma faʻafefe i le tagata e pasia ma faʻaauau pea le kuka seʻia oʻo ina vaivai le riki. Faaopopo le ava, masima ma le pepa i le pusa. Faatumu mea o loʻo i totonu o le falai i totonu o le suauʻu ma tuʻu atu i ai mea na totoe o le suauu. Faʻamau le pate seia oʻo ina lamolemole.