O salmonids e pei o le salmon, chum salmon, omoni piniki, pusa ma isi o se mea taua tele ma o se oloa e sili ona aoga mo meaai a tagata. O le mea moni, o suauu e tatau ona kuka ma le manaia: masima, marinate, salu poʻo le susu, poʻo le tao.
Taʻu atu ia te oe le manaia o le taoina o samani i totonu o le ogaumu i pepa. O iʻa e filifili mai fou pe fou-e malulu, faʻatasi ai ma paleni siliva, o loʻo i ai se lanu masani ma se manogi maloloina. O le tino e le tatau ona faʻamaʻa.
O le salmon o le tele ole laʻau e mafai ona tao i totonu o se foila ma se tino atoa (pe i ai pe leai se ulu). E sili atu le tipiina o salifa lapoa ma taoina i latou i ni ituaiga o uʻamea po o ni vaʻa e faʻapipiʻi ese i le pepa.
Salmon kuka i le pepa alumini ma lemoni - fua
Meaʻai:
- salmon - 1-2 carcasses, tuu i luga o le ogaumu tao o lau ogaumu;
- pepa pepa, lanu uliuli ma le mumu;
- 'ai le nutmeg;
- uʻu eleele;
- lemoni;
- greens (pasili, coriander, rosemary, pi, basil, lemongrass);
- masima.
Sauniuniga
Matou te fagota le iʻa, ave faʻamaʻa, faamama le fua. E mafai ona e tipi le ulu ma tuu i lou taliga . E mafai ona faia luga o paʻu i luga o le paʻu paʻu poʻo le faʻasolosolo faʻatasi ma se laasaga le talafeagai. Mai i le itu o le manava ma mai le paʻu ni nai meaʻai nai lo le mea e fai ai mea manogi. I totonu o le manava, matou te tuʻuina fasi pepa o lemoni ma lala o greens. Otioti ni fasi pepa o le fua saʻo ma ia gaosia i latou i le kulimi mūmū mūmū pe fufuluina i le sua o le tipolo. E seasea lava ona tatou felafolafoaʻi i luga o laau laulaau o le lanu, ma tatou faasalalauina le salani ua saunia mai luga ma teu. E mafai ona e faʻaluaina faalua mo le faʻamaoni (e tatau ona faia pe afai o oe e kuka iʻa i luga o se faʻafefe poʻo ni malala vevela i fafo).
Faʻafefiloi samasani faʻafefiloi i luga o le fagu poʻo luga o le pepa tao ma tao mo le tusa o le 25-30 minute (faʻatulaga i le tele o le iʻa).
Salmon steaks tao i totonu o le foila
Steaks po o fasi fasi fulufulu fusi, tao i le pepa, kuka toetoe tutusa (tagai i luga). O mea lava e tasi o ausilali o le a manaʻomia.
Sauniuniga
O vavao poʻo paʻu (i foliga o vaega atoa mai paʻu poʻo i le tele o vaega tetele) e siʻi suamalie, faʻapipiʻi i mea manogi, fufuluina i le sua o le lemoni ma tuʻuina i totonu o pepa faʻatoʻa eseese. O le mamafa o le mafiafia vavalalata o le a tao mo le tusa o le 20-25 minute. E taoina le fusi mo le 15-20 minute.
Auauna atu i le tao tunu ma le araisa po o le araisa, fualaau lanumeamata laniani, pateta. E lelei foi le auauna atu i kukama fou ma saula vevela, mo se faataitaiga, lemoni-kilika ma le pepa vevela mumu, po o sauga e faavae i luga o moli mama. O Salmon e mafai ona faʻaaogaina i le vili piniki poʻo le paʻepaʻe papaʻe, vodka, vevela poʻo le faʻatoʻaina o meaʻai, faʻafeʻai ma fua o fualaau suamalie.