O salmonids (e pei o fugani piniki, omoni, salmoni salmon, oona o le coho, chinook salmon, seafish, omul, char, trout, taimen, lemu ma isi ituaiga o meaola) o se oloa aoga o le toesea ma le fausiaina. O se tasi o auala sili ona lauiloa o le seleseleina o semoni o le salima (lelei, poʻo le amepasa). Salmon ma le māmā salmon salmon o se meaʻai lelei tele mo vodka.
O le a matou faʻamatalaina auiliili pe faapefea ona faigofie tele le faʻafefe o lemoni i le fale, fua, ma mea lautele.
O auala autu o le saling e lua: "mago" ma i le suauu (vai masima i vai). O taloni atoa (gutted) e fua mai i le 300 g i le 1.5 kilokalama sili atu ona faigofie ona faʻamalu i se auala matutu.
Fua mo fuamalie
Sauniuniga
Matou te faʻamamāina le iʻa mai le fua, faʻafeiloaʻi ma le faaeteete ma aveese meaʻai. Afai e lava le iʻa, e mafai ona e tipi ese le ulu (i le taliga). Ma lemu matou te faʻamago le tino mai totonu ma fafo ma se solo. Oti ese se fasi pepa paʻu pepa ina ia mafai ai ona e afifiina atoa le iʻa. Pepa laitiiti e fufulu i le masima tele lava, o sulu mai totonu ma fafo fafo masima masima, e le faʻafefe, ma afifi lelei i pepa. Matou te tuʻuina i luga o le fata o le pusaaisa. I se aso - ua sauni. O ai e matataʻu i meaʻai, e mafai ona faʻavevela-aisa le iʻa i totonu o le mea e leai se mea e faʻaaogaina mo le isi aso pe faʻatali mo le isi 2 aso.
E mafai ona e faʻamamaina ma mea faʻafefiloi mo le salting.
Maea mo le salting salting
Meaʻai:
- masima lapoa - 3 ipu;
- suka-1 ipu.
Mea faʻafefiloi mo meaʻai faʻafefe
Meaʻai:
- masima lapoa - 3 ipu;
- suka-1 ipu.
- mea manogi suamalie (coriander, cumin, anise, clove, fennel ma le fatu pi, pepa vevela vevela) - ia tofo.
O fasi iʻa taʻitasi taʻitasi (faatasi ai pe leai ni ponaivi) e mafai ona faʻafefeteina i se auala māgo ma i totonu o le suka. Afai e masima le masima, e mafai ona e sasaa se fasi masima ma tuʻu i lalo o le lomitusi.
O le mataupu faavae o le sauniuniga o le suamalie e faigofie lava: sasaa le vai (malulu) i totonu o se fagu ma tuʻu le manava pateta poʻo fuamoa i totonu. Faʻafefiloi le masima (poʻo le masima masima) seia oʻo i fafo le fuamoa poʻo le pateta. Faatumu fagota i le vela i totonu o se pusa faʻaofuofu ina ia faʻamafu uma ai le suauu. Faʻafefe i fafo atu a le itiiti ifo i le 1 le aso, pe afai o le iʻa atoa, ma ulu ma tumutumu, e sili atu e le itiiti ifo ile 2 aso.
Salmon salmon i Suetena (o ia foi o Gravlax)
Meaʻai:
- samani - 500 g;
- masima lapoa - 2-3 ipu;
- suka - 1-2 mata;
- uliuli pepa pepa - 1/2 ipu;
- mea totino faʻamaʻaʻafa fou - tele.
Sauniuniga
Faʻafefiloi mea uma ma masima i le auala tutusa e pei ona faamatalaina i luga. O le a tuʻuina atu ai se tofo faapitoa ile salmon . Ae peitai, afai e te galue laitiiti, suesue i le fesili ma aofia ai le faʻalauiloa, o le ae sau ma filifili pe filifili lau lava faʻamaumauga.
I le auala faigofie e tasi, e mafai ona e masima i le fale , o le a amata ma lelei.