E ui e masani ona faʻamautinoa oe e le aufaatauloa o le malie ma le malulu o le ipu lava e tasi, e na o le lua lava igoa e ola ai i tagata, o le a faamatalaina e le gourmet poto le eseesega i le va o tekinolosi teu ai mea mataʻina. O le a le eseesega i le va o se jelly ma se malulu, o le a matou faʻatusatusa faatasi.
Uila, tilesi ma talatalanoa - o le a le eseesega?
Gutu
E mafai ona taʻua o le malulu o se malulu malulu. I le avea ai o se tulafono, e ave i luma o le fale autu, i taimi uma i le mafutaga o vevela vevela. O lenei ipu o se mea e pei o le meaʻai e pei o le aano o le aano e tusa ma le 80%, o le isi o se fozen tio, lea e tumau lona foliga e mafua mai i ponaivi e afifi mai ponaivi ma cartilages.
O le tele o caviar o ni oloa e leʻi maeʻa. E mafai ona avea ma faga puaa, atigivae ma taliga, fasi fasi lafumanu i luga o ponaivi ma gaʻo o moa gaʻo, masani lava o moa. Muamua, o taliga ma manoa e auina atu i le vai inu, o le mea autu lea o le paʻu mo le susu i le taimi o faigata. E tasi le itula mulimuli ane, e lafoina pusi ma ponaivi i totonu o le ulo. E tatau ile 6 itula, pe a oʻo i le itula aʻo lei saunia le pusa mo le manogi, tuʻu aʻa, laʻau, mea manogi ma laʻau (laurel, kāloti, pepa ma isi). I le taimi o le kuka, ia mautinoa o le a le faʻafefeteina le susu, pe a faʻapea o le malulu o le a faʻafuaseʻi ona puaoa.
A uma le kuka, ona tuueseese lea o le aano mai i ponaivi, ma pasi le uu i totonu o se sieve ma sasaa uma ai. E leai se gelatin e faʻaopoopo i le malulu poʻo le jelini. I le tulaga lava e tasi, o mea teuteu o loʻo tuʻuina, e masani lava o kātiti matagofie ma gutu.
O le keli ua maeʻa ona tuʻuina atu lea e faʻamalieina i se nofoaga malulu.
O le gelini
I le taulimaina o le malulu, matou te pasi atu i le mea oona. Tamaiti aʻoga e kuka ma tekonolosi tali tutusa, ae aua le faʻapipiʻi le puaa ma le moa i le faʻavae, ae faʻaaogā naʻo le pipi. O vaega pito sili ona suamalie o le tino maliu e lafoina foi: o le ulu, siʻusiʻu, sins, lea o loʻo faʻapipiʻi i se vaifofo. O meaola uma ua saunia e gaosia i totonu o le apa ma sasaa i vai ina ia mafai ona ufiufi. A maeʻa ona faʻaputu le vai, e aveese le fulu mai luga, ma faʻaitiitia le vevela i le averesi. O le kulimi e sili atu le umi nai lo le malulu, e oʻo atu i le 8 itula, ona e sili atu le pogisa. A uma le kuka, e ave le aano mai ponaivi ma le eleele, ma faʻamalamalama le susu. O le sili ona aoga o le faʻamalamalamaga ma le fesoasoani a le fuamoa paʻepaʻe. O le polotini mai se pea o fuamoa o le a sasaina i totonu o se pulu ma sasaa atu i totonu o le susu. O le vai e faʻapipiʻi i le faʻaauau pea, ona faʻafefeteina ai lea o le susu i le 10 minute ma toe faalua ona toe faia lea faiga. A maeʻa ona e aveeseina le pusa mai le luga ma se pisapisao, faʻafefe le broth i le tele o lanu o gau ina ia maua ai le maualuga.
Ona faatumu lea o le susu i aano o manu ma alu ese e malolo. O le faifai pea o le taumafataga ua uma ona saunia-o le a sili atu ona manino.
Zalivnoe
I le taulimaina o eseesega o le tiloti mai le malulu, matou te pasi atu i le tasi. O iinei o le a iloagofie ai le eseesega. Muamua sa matou taʻua e le gata i le tiloti po o le gelini na kukaina i ni faaopoopoga o le gelatin, ae o le felu, i le faatusatusa, e naʻo le faaopoopoina o le gelatin. O le mafuaʻaga lena e leai ai se tofo faʻaluaina faʻapea ma se mea e sili atu ona mausali ma le maoaʻe. Ina ia mafai ona tuʻuina atu le suamalie, e mafai ona e faʻatumu pepa laulatini i se paluga vevela vevela mai fualaau faisua poo luga o le faavae o se moa gaʻo ma le faʻaopoopoga o aʻa ma laau. O le gelatin ua uma ona faʻamaligiina i luga o moa po o le paluga po o le susulu i iʻa. E mafai pea ona tuʻuina fuamoa, fualaau faisua ma greens.