Afai e te filifili e kuka lelei pilaf, pe o Uzbek poʻo Initia, ia manatua e leai se mea e fesootaʻi ma le risotto, ma o le mea lea e le tatau ona pipii ai fatu o araisa, e tatau ona tumau pea le manaia ma le malulu o le ipu. E uiga i le auala e kuka ai le pilaf, o lea na le malie, ae e le o se mea matutu, o le a matou taʻuina atu i lenei mea.
Fua mo le pilaf
Seʻi o tatou amata i le tulaga e le masani ai, ae sili ona taatele ma pele i la matou vaipanoa o le fua o le kuka ma le moa. E le o aofia ai le tele o gaʻo e pei o se ipu ma le mamoe po o le paluga i le faʻavae, ua saunia ma faigofie mai se mea itiiti.
Meaʻai:
- moa (paʻepaʻe pe mumu) - 1.6 kilokalama;
- araisa (fatu saito) - 270 g;
- riki - 230 g;
- kāloti - 420 g;
- keleni - 3 ulu;
- kuki cumin - 2 tbsp. sipuni;
- laurel leaves - 2 pi.
Sauniuniga
I le araisa i le pilaf na gaogao, aʻo leʻi kuka, e tatau ona fufulu muamua, ona sasaa lea o le vai malulu ma tuu ese mo le sauniuniga atoa o mea e totoe.
Tipi le moa i totonu o ni pusi lapopoa, e sili atu nai lo le tasi le gaʻo, o le mea lea o le a sili atu ona tumau le aano. Liligi le fuālaʻau fuālaʻau i totonu o le brazier ma vevela. Togi le aano o manu i totonu o ipu ma faʻatagaina e enaena, a maeʻa, faʻafefiloi le manulele i ni fasi kāloti ma aniani. A oʻo i le taimi o le faʻaletaina o fualaau faisua, sasaa vai i totonu o ipu ia lava lava e ufiufi ai mea. Togi le kumini ma le lauulu, ona tuu lea o le aano o manu mo le tusa o le afa itula. Faʻasese le tele o vai mai le araisa ma tuʻu i luga o le meaʻai. I totonu o le nofoaga tutotonu, ia tipi le ulu lauulu ma sasaa vai i le lua sikimita i luga ae o le maualuga o fatu araisa. O le isi mea faalilolilo i le faiga o le pilau, o le mea moni o le ipu e le tatau ona fefiloi, o lea e le gata ina e faʻalauteleina le tufatufaina ma le tufatufa o le maso, ae faʻafefe ai le paʻu o le leona o le manogi.
E faʻafefea ona kuka le pilaf mafiafia i totonu o se fagu?
Meaʻai:
- araisa (fatu saito) - 135 g;
- moa fualaʻau - 45 ml;
- kāloti - 310 g;
- riki - 310 g;
- fatu o coriander (eleele) - 2 teaspoons;
- Maimini eleele - 1 1/2 tsp.
- ulu keleka;
- paprika - 1 sipuni.
Sauniuniga
Aʻo leʻi mafai ona e kukaina le pilaf mafiafia, fufulu le araisa ma sasaa i vai fou. Aʻo fufulu ese le togi mai le fatu, fufulu fasi fualaau faisua i luga o le suauʻu vevela seia oʻo ina liu enaena. Faʻaopoopo mea manogi ma masima i le meaʻai fualaʻau. Liligi i totonu o le sukalaʻau ma faʻafefiloi i fualaau faisua aʻo leʻi faʻaopopo vai e ufiufi ai fatuga taitasi ma gaʻo. Sasaa le afa ipu vai ma tuu le ulu uluulu i le ogatotonu o le ipu. Tuʻu le araisa seia oʻo ina faʻafefe atoa le susu, pe a manaʻomia e maua ai vai faʻaopopo (e le silia ma le afa ipu tioata).
E faʻafefea ona kuka falala falai i le fale?
Meaʻai:
- moa fualaʻau - 60 ml;
- mamoe - 1,8 kilokalama;
- keri sika - 6 pcs.;
- kāloti - 230 g;
- riki - 310 g;
- moli afifi - 185 g;
- Maimini eleele - 3 tsp.
- araisa - 480 g;
- palu meli - 520 ml;
- pine o le saffron.
Sauniuniga
Fufulu ma salu le araisa. I le mumu mumu vevela, lanu enaena o tamai mamoe. Faaopopo i fasi aano o fualaau faisua, kerika, apricot mago ma le kumumu i le saffron. A fua mai fualaau faisua, sasaa atu uma le 750 ml o le vai ma tuu e taofi mo le itula. A mavae sina taimi, sasaa le araisa ma sasaa le susu i le 125 ml vai. Kuki mo le tusa o le 10-15 minute, ona alu lea e tu mo se taimi faapena.
Saunia ni pilafiti maʻa tele ma mafai ona i ai i le televark, mo lenei mea, fulu uma mea aoga i le "Baking" mode, pe a uma ona faaopoopo le vai i le "Taimama", ma pe ae tuu le sukala, ia "Pilif".