O se kusi i luga o se laulau fiafia e masani lava o se malo faaaloalogia, aemaise lava talu ai e le faigata tele ona sauniuni, o lea e tatau ai i leoleo uma o le fale ona iloa le kukaina o le siʻi ma apu i lona lima. E ui lava, ma e toʻatele tamaloloa e fiafia e kukaina lenei manulele, taumafai e susulu atu ma o latou gaosiga gafatia i luma o le isi itupa.
Fua o se kusi kuka i totonu o le ogaumu ma apu
Atonu o se mea lea e sili ona fiafia i ai ma sili ona masani ai mo le kukaina o le kusi, ae i ni tamai nuanua o le a faatagaina ai lenei ipu e "taaalo" i se auala fou.
Meaʻai:
- kusi - 1 (3-3.5 kg);
- lemoni - 1 fasi pepa;
- mandarin - ½ pcs.
- masima;
- pepa;
- laume;
- olive (fualaʻau) suauu - 4 tbsp. sipuni;
- apu - 4 vaega;
- brandy - 2 tbsp. sipuni (filifiliga).
Sauniuniga
E pei lava o taimi uma, ia amata i le sauniuniga: vavae ese le gaʻo tele i le manava, fufulu lelei le manulele, aemaise lava le gauai i totonu o le tino. A maeʻa le taele, e tatau ona faʻamamago le kusi lelei ma solo ma tuʻu ese, ia toe faʻagogo, seia oʻo ina e ave le sami. Faʻafefiloi le masima, pepa, laumele ma isi laau vevela e te fiafia i ai i le suauu olive, ona faʻafefiloi ai lea o le paluga ma le manulele mai fafo ma totonu. Faʻapipiʻi le kusi i se ata tifaga ma tuu e teu i totonu o le pusaaisa mo le po poʻo le 5-6 itula, pe afai e te kuka i le aso lava e tasi. A o leʻi tuʻuina atu le kusi i totonu o le ogaumu, aveese ia nila mai apu, oti ese ia apu i ni vaega se fa, ona oti lea o fasi fasi pepa i le afa. E tatau foi ona vaeluaina le 'afa o le mandarin i le afa ma tuu i totonu o ipu i apu. Somi le sua o le afa o lemoni i luga o fualaau aina, ma sasaa le sua. I le taimi nei, i lalo ifo o mata matala, tuʻu fua i totonu o le kusi ma suʻi le manava. Somi le sua o le afa lona lua o le lemoni ma faʻafefe lelei. O le taimi nei ua uma ona i ai le kusi ma e tatau ona afifi i se lima ma auina atu i se ogaumu ua muaʻi faʻamalu i le 200 tikeri. A maeʻa le itula, e tatau ona tuʻu ifo le vevela i le 180 ma taoina le isi 1.5 itula. Afai o le kusi e faʻafefeteina le lanu, aveʻesea, tipi le lima ma toe faafoi i le ogaumu mo le 30-40 minute, faʻateleina le vevela i le 200 tikeri. Ia, afai e ulaula ma i lona lima, ona faʻatali lea i le isi afa itula. A maeʻa ona aveese le kusi mai le ogaumu, e tatau ona aveese mai le lima, tuʻu i luga se mea mafanafana ma tuʻu ai mo le 15 minute.
Lago gutu ma apu ma pulu
Meaʻai:
- kusi - 1 (3.5-4 kg);
- lemoni - ½ pcs.
- moli - ½ pcs.;
- suauu manogi;
- toteti - 1 tbsp. sipuni;
- masima;
- pepa;
- coriander;
- Apu inu - 4 pcs.
- patele - 150 g.
Sauniuniga
O le sauniuni o le kusi e le o se mea e ese mai le fua muamua. O gaioiga uma lava e tasi mo le sauniuni o le tino, faatasi ai ma se tasi mea e tasi: pe a uma le faamago e tatau ona faia le mea e faʻaoga ai le paʻu o le kusi, ae aunoa ma le tipiina o le paʻu i aano o manu. Mo le faapalesia, faʻafefiloi ai le suauu, masima, coriander (isi mea e sili ona fiafia i ai), pepa, sinapi, ½ sua moli ma le ½ lemon juice ma faʻafefe le manulele i fafo. Mai totonu, naʻo le masima ma le masima. Vili le kusi i se ata tifaga ma auina atu e taʻalo i le pusaaisa mo le tusa ma le lima itula,