Afai e mafai ona e talisapaia le lafoaʻi o le gaʻo o se gaʻo manogi, ona avea lea o le falaoamata fasi meaʻai aano ua avea ma mea lelei, e lua mo se mea masani ma se aso malolo.
O le faavae mo lenei ipu e mafai ona avea o se gaʻo masani masani ma se aano o manu, ma le brisket / podcherevina. I le taimi lava e tasi, o le tofo o le meaʻai mulimuli e mafai ona fesuisuiai e faʻaogaina ai le tele o mea manogi ma mea manogi.
Laʻau falaoamata falaoamata
O le a tatou amata i se fesuiaiga o le fua, lea e faʻaaogaina ai se vaega lanu o le gaʻo i le paʻu ma aano o manu. O lenei fualaau o loʻo faia i le gagana Italia, aua o le meaʻai o le puaa i totonu o lea mea e faʻapipiʻiina i tomato ua faʻamago , anchovies ma rosemary.
Meaʻai:
- gaʻo ma se meaʻai manu - 670 g;
- masima - 15 g;
- tomato mago - 25 g;
- anchovies - 3 pcs.
- garlic - 1 ulu;
- o se paranesi o Rosemary.
Sauniuniga
Ae e te leʻi kukaina se fasi keke, ia mautinoa o loʻo faʻamamā ma fufulu le sebum. Tuu le gaʻo i luga o se laupapa tipi ma faʻapipiʻi lelei i se masima tele. Afai e te fiafia tele i meaʻai, o le mea lea aua e te teena ma toe faʻaaogaina le pepa. Faʻasalaga tamato ma tino oti o taula. Faʻamau mea uma i le pito i luga o le sebum, ona tuʻu lea o laulaʻau gaosi ma le rosemary i papatusi. O le ao ole garlic e eseese e tusa ai ma lou tofo.
Ina ia mafai ona faʻataʻapeʻapoʻa le gaʻo lapoʻa, ua lava lea e faʻaogaina ai i se filo, ona afifi ai lea i ata tifaga. I se faaopoopoga, tuu le taamilosaga i luga o nisi o afifi, ia faapipii ma faapipii mea uma e kuka i le 90 tikeri mo le 4 itula.
A maeʻa, ona tuʻuina lea o le gaʻo lapisi o gaʻo i ato i soʻo se pepa talafeagai ma tuu i lalo o le lomitusi. I lenei fomu, e mafai ona faʻamalolo le vaega atoa i le ao atoa, pe a uma ona faʻaalia le oloa ma tipi.
Luga laulauina ma le falaoʻo faʻatumu
I le faʻaopoopoga i meaʻai manogi ma mea manogi, e mafai ona faʻaopopo le moa poʻo soʻo se isi aano o manufasi i le gaʻo gaʻo, tuʻu ai fatu ma fualaau mamago .
Meaʻai:
- povi - 2,6 kg;
- moa (moa mumu) - 420 g;
- se luʻu lima o laufanua;
- lau laulaʻa.
Sauniuniga
I totonu o le pusa lapisi le lapisi o le lalal ma se pine lelei o masima. Faʻasaga le mea gaʻo i le mafiafia ma taumafai e faʻasolo i totonu o le lisi. Vaʻavaʻai le paluga ma le masima ma le laulu, faʻafefe faʻapipiʻi le paluga. E tipi lelei le piko, faʻafefiloi ma le masima ma'oti fatu. Tufatufa moa i luga o se fasi gaʻo ma faʻaeteete ma le faʻaeteete, faʻaputu mea uma ma se filo. Faʻapipiʻi le pepa taʻavale ma nisi o afifi.
Lisi o aano o meaʻai i totonu o se afifi ua kuka i luga o se afi laʻititi mo le itula ma le afa.