Shchi - o le meaai e sili ona lauiloa i meaai a Rusia, o se ituaiga o mea e tumu ai soup. O lenei ipu e taua tele, i tusitusiga, atinaʻe ma faiga faʻaauau o le faʻaaogaina o gagana, e tele faʻamatalaga ma aganuʻu aganuʻu e fesootaʻi ma soupeti.
I le kukaina o kapeti kabeina (faʻafouina ma fou), o nisi taimi o le mafanafana ma isi lanu.
Se mea itiiti e uiga i le talafaasolopito o le kuka kuka
E talitonuina o le suamalie i filifiliga e latalata i aso nei, i Rusia na amata ona saunia e le muamua nai lo le IX senituri. O le taimi lea na amata ai ona galulue malolosi tagata nuʻu Rusia ma soʻo se mea lava e tupu ai paʻu paepae.
Taʻu atu pe mafai faapefea ona e kuka kuka mai sauerkraut. E sili atu le faʻaaogaina o le kuka saukasi, ae le faʻafefe.
Rusia fuʻa suamalie masani mai sauerkraut - fua
Meaʻai:
- sauerkraut - 500-750 g;
- mushrooms white - 8 pcs.;
- aniani - 2 pcs.
- buckwheat groats - 2 tbsp. sipuni;
- pateta - 2 fasi vaega;
- kāloti - 1 fasi pepa;
- turnip poʻo rutabaga - 1 pc.;
- pasili aʻa - 1 vaega;
- mea manogi (laʻau bay, cloves, peppercorns, fatu o anise, fennel, coriander ma dill) - sina mea itiiti;
- greens o dill ma le pasili;
- garlic - 2-5 vailaʻau;
- fuālaʻau manogi (tuʻuina, faʻataʻitaʻiga) - 2-5 st. sipuni;
- kirimulu mumu mo le faʻauluina.
Sauniuniga
I totonu o se ipu omea tatou te taoto ai le sauerkraut, sasaa le 0.5 lita o vai inu ma ufiufi i se tapuni. E mafai ona e faʻapipiʻi le ulo i totonu o se ogaumu o le umu mo le 30 minute pe na o le 1 itula e alu ai. Ona masima lea ma le kapisi vai i totonu o se pusa eseese, kapeti tatou te lafo i totonu o se mea e teu ai. I totonu o le fagu, faʻafefe le suauʻu, faʻafefe le aniani gaʻo, faʻapipiʻi le kapisi ma faʻamalosi sikuea mo le 10 minute.
I totonu o le pani e taofi ai le tao, pakesa paʻu (atoatoa), gaosi mea e le o ni anufe mataʻu, kāloti, pateta ma le kuka (pe a fai, e leʻi maua - o le a matou pulea). Faʻaopoopo mea manogi, sasaa le 1 lita o le vai ma kuka mo le 20 minute ile vevela vevela. O le aʻa o le pasili ua lafoai. Faʻapipiʻi aniani faʻamaʻi ma le paluga kapisi ma isi meaʻai (o lona uiga, ma mea o loʻo i totonu o le apa). Matou te ofuina i le kapeti tipolo popo (poʻo le susuga), faʻatasi muamua. Ufiufi le apa ma se tapuni ma faʻamalo mo le 10 minute. Faatumu fualaau aina ma galala. Matou te sasaa atu soupisi i papatusi ma le vaitau ma le kulimi kulimi aʻo leʻi maeʻa ona e galue. E lelei le tufatufa o le falaoa o le rai ma le ipu tioata malosi poo le vodka mama.
Meat soup
Aano o aano oona mai sauerkraut, mo se faataitaiga, matou te saunia mea tutusa pe saunia (silasila i luga).
Vaʻavaʻai matou te saunia le fala o manu mai le tasi poʻo mai ituaiga eseese o aano o aano o manufasi ma manulele. Meat i foliga o ni fasi pepa lapoa poʻo se tasi fasi mea e sasaa i le vai ma kuka seia maeʻa (pe a ma le 1.5 itula) faʻatasi ma le aʻa o le pasili, sukani ma mea manogi. O le aʻa o le pasili ma le pulu ua lafoai. E maua mai le meaʻai ma tipi i ni fasi vaega laiti. Faʻasusu ma le faʻafefiloi poʻo le faamamaina.
I totonu o lenei falaoa kuka tao buwhewheat poo le araisa (2 sipuni tele), ia le kukaina ni mashrooms ma fualaau faisua (kāloti, pateta, lapisi), e kuka uma i le kuka mo le 20 minute, a maeʻa ona matou toe tuʻuina lea o le aano.
O le Kapisi e fufulu i le vai inu (0.5 lita) i totonu o se pusa eseese mo le 1 itula, ona sasaʻe lea o le vai i totonu o se pusa eseese ma lafo i tua i le mea e teu ai.
Tulifi ia aniani i le sipisi i totonu o se fagu i totonu o le suauu, ona faaopoopo lea o le kapeti ma felafoaʻi lemu.
Matou te tuu le aniani gaosi ma le paluga paluga i totonu o se fagu
Atunuʻu soupisi kuka
E mafai ona kuka i le auala sili ona faigofie i se ogaumu Rusia, pati tumato vao mai sauerkraut.
Matou te faʻaaoga mea tutusa (silasila i luga).
Sauniuniga
O mea uma o loʻo i totonu o le fasi pepa, e aofia ai: aano o manu, fualaau faisua, puʻamu, mea manogi ma fufulu sauerkraut o loʻo taoto i totonu o se fagu malulu. Faatumu i le vai, kulupu le pusa ma se keke kulimi ma tuu i totonu o le ogaumu a Rasa (o malala e toetoe lava a mumu). Kuni le mea e teu ai, o le susu e vaivai lemu. Matou te aveeseina le ipu ma le paluga suamalie suamalie pe a uma le 4-5 po o le sili atu itula.