Mo e fiafia i le Caucasian cuisine, matou te ofoina atu ni fualaau mo le sauniuniga o le manogi manogi manogi ma le manaia. Ma afai e te le masani i lenei ipu matagofie, matou te fautua atu ia e taumafai, aemaise lava talu ai e le faigata ona kukaina.
Dolma i Azerbaijani - fua
Meaʻai:
- laʻau vine - 250 g;
- aano o manu fasi manu - 0.7 kilokalama;
- rice araisa - 75 g;
- riki - 135 g;
- garlic - 4 cloves;
- toto fou o cilantro - ia tofo;
- Lanu mimiti fou - ia tofo;
- fugalaau fou - ia tofo;
- masima - ia tofo;
- laau vevela - ia tofo;
- eleele lanu uliuli - ia tofo;
Mo sau sau:
- yoghurt natura e aunoa ma ni mea faaopoopo poo kulimi kirimigi - 200 ml;
- garlic - 4 cloves;
- masima - ia tofo.
Sauniuniga
Ua fufulu le aano, matou te faʻapalaina le susu i solo pepa poʻo solo solo ma eleele i ni meaʻai laiti i se auala faigofie. Matou te faʻaopopo muamua le fufuluina, mago ma le gaosi o le coriander, mint ma le dill. Matou te tuʻuina le 'ieʻamea mafolafola ma le gaosia lelei o galala, faʻamaʻapeʻa ma nutililiiina i kupita. Matou te tuʻuina atu le tele o masima, palapala lanu uliuli, meaʻai vevela ma fefiloi. Afai e tatau ai, afai e tele le vevela, e mafai ona e faʻaopopo sina vai ma toe faʻafefiloi.
Mo le sauniuniga o le dolma i Azeri e masani ona faʻaaogaina e fai ma faavae mo le fufuluina o fualaʻau, fasi pepa Bulgaria ma tomato fou. Ae o le eseesega masani o le ipu o se dolma o lau o vine.
Ua fufulu laʻau vine, soloʻeseʻese puʻu, tipi i se naifi poo seleulu, sasaa vai inu mo le tasi pe lua minute ma faʻafefe le vai. Afai o laʻau o loʻo fai ma talavou ma e le faigata tele, ua lava lea e tuʻu ai i totonu o le vai inu mo ni nai sekone.
I le taimi nei mo laulaau uma, tuʻu sina meaʻai ma piilima i se teutusi. I le pito i lalo o le fagu poo le paluga o loʻo taoto ai ni nai laʻau vine ma tuʻu ai le dolma. Matou te lolomiina le dolma ma se ipu e laʻititi laitiiti le lautele nai lo le apa, sasaa le ipu i le vai, faaopoopo le masima, gutu matala, faamanafana i se vevela ma kuka mo le 1.5-2 itula pe afai e faigata ia pepa ma se itula ma le afa, pe a talavou ma vaivai. O le afi e tatau ona sili ona itiiti ma e le tatau ona kuka le vai pe a sauni le dolma.
I le taimi nei, o le a matou saunia le saumati sauce mo se fua masani faigofie lava. O le yoghurt natura po o le kirimoli suamalie ua fefiloi ma le kalama e pasia le kalama ma tofo ma masima le mea e tupu ai le paluga ma le ipu pe a eseese pe tufaina le sau.
Armenian dolma o se fua i se televave
Meaʻai:
- laʻau vine - 50-60 fasi vaega;
- puaa puaa - 250 g;
- pulu pipi - 250 g;
- pulupulu mamoe - 150 g;
- rice cereal - 100 g;
- riki - 220 g;
- pati tamato - 75 g;
- kulimi mumu - 50 g;
- fuga pasili fou - ia tofo;
- suavai fou basil - ia tofo;
- fugalaau fou - ia tofo;
- oregano - ia tofo;
- tarragon (tarragon) - ia tofo;
- masima - ia tofo;
- eleele lanu uliuli - ia tofo;
- fala;
Mo sau sau:
- afu - 200 ml;
- garlic - 4-5 tootoo;
- masima - ia tofo.
Sauniuniga
Pork, tamai mamoe ma le paluga, fufulu, mago ma tuʻuina atu i se mea e fai ai meaʻai faatasi ai ma aniani aniani. Faʻaopopo le eleele pe faʻagogogo greens o le pasili, basil, dill, oregano ma tarragon, masima mince, pepa lanu uliuli eleele, muamua le fufuluina o le araisa croup ma faʻafefiloi.
O fua o le vine e tuʻuina atu ai faʻamau ma le vevela mama ma tuʻu ai i le vai inu mo le afa
Mo laulaau taʻitasi, tuʻu sina meaʻai ma piilima i se teutusi poʻo se pu. O le pito i lalo o le malosiaga tele e laina i se laulau o vine vine. Mai le pito i luga tufatufaina atu se paluga o le kirimi kirimalu ma le patati ma faapipii le dolma i le tasi ma le isi. Ufiufi pepa taʻavale i se laulau o laʻau vine, ufiufi i se ipu, sasaa le suka vevela vevela ma kuka i le polokalama "Sini" mo le itula ma le afa.
O le taoma sauni e faʻaaogaina i le falaoʻai e fefiloi ma le kalama kuka ma le piniki masima.