Dolma (tolma, sarma) o se ipu e fai ma sui o se afifi ua afifi i laulaʻau vine poo fualaau faisua (pepa suamalie, eggplants, tamato). O le faʻatumuina o le masima e masani lava ona saunia mai araisa ma fafaga aano o manu. O le Dolma dish e sili ona lauiloa i le tele o atunuu o Asia ma Europa i Sasae, o le Balkans. O fua o vine mo dolma e mafai ona saunia muamua: e mafai ona faʻasaoina i totonu o vai vai vai vaivai, ae o mea fou e paʻu i totonu o le vai vevela.
Sauniuniga o dolma
E le o tagata uma e iloa le auala e saunia ai se dolma - ae peitai, o le faagasologa e faigofie lava.
Meaʻai:
- 2 vaega o aano o manufasi, lelei - mamoe;
- 1 vaega o le riki;
- se laulaau lanu meamata (pasili, pi, basil, coriander);
- 1 le araisa.
Sauniuniga:
E mafai ona e saunia ni mea faʻafefiloi (tamai mamoe, puaa, povi). Alu ma aano o manu e tatau ona tatou ui atu i le fai meaʻai. Filifili lelei le greens. Matou te fufulu araisa. E fefiloi uma, sina siʻitia ma faʻaputu mea manogi e tofo ai. Faʻamalo lelei. I le paluga e mafai ona faʻaofiina quince, pepa suamalie ma kāloti. O le a tatou afifiina ni fasi fasi meaʻai i lau o vine (pe a fai e mafai ona taofi - o le a tatou fufuluina i vai inu, pe a fou - tatou te faʻapala). O le a togi le dolma i totonu o se mea loloto, ona sasaa lea o le vai vevela i le ½ le maualuga, ufiufi i se tapuni, aumai i se vevela ma tuu i luga o le vevela vevela pe a ma le itula. E mafai ona e sasaa vai pe a manaʻomia. Ioe, e mafai ona e kuka dolma i totonu o le ogaumu - o le a umi se taimi. E mafai ona e galue dolma i le kirimi kiripulu, failato pe pei lava o lena. I le taumafataga e ofoofogia le fetoʻai i totonu o se paluga mai le dolma lavash poʻo se keke.
Dolma i Azerbaijani
Meaʻai:
- 400 g mamoe maualalo-gaʻo;
- 50-80 kalama o gaʻo gaʻo;
- vaega o le 50-60 lau;
- 2-3 aniani;
- 200 g araisa;
- 1-2 laulau punetini fufuluina o pi;
- mea manogi suamalie;
- greens (coriander, dill, mint);
- masima.
Sauniuniga:
Faʻamasusu le pipi i le vai malulu mo le itiiti ifo i le 5 itula. Tatou fufuluina aano o manu, aveese ata ma tulu. Sei o tatou lafoaia aano o manu e ala i se fai meaʻai meaʻai faatasi ai ma le suka ma le keke. E fufulu le kulisi ma fefiloi ma aano o manu. Faaopopo ma faaopoopo mea manogi. O le a matou faʻaopoopoina ma le totō greens ma fufuluina paʻu fufula. Faʻamalo lelei. Vine leaves lalaga i le vai inu ma taʻei pu. I pepa taʻitasi matou te afifiina ai se paluga o le malosi. Faʻapipiʻi oloa faʻapipiʻi i totonu o se fagu, faʻatumu i vai vevela poʻo le susu mo le 1/2 o le maualuga ma tuʻu i luga o le afi, ufiufi ma se tapuni. Aumai i se vevela ma tuu i luga o le vevela vevela mo le tusa o le itula. E mafai ona e sasaa vai, pe a manaʻomia. A o leʻi auauna atu, e mama le popolom dolma sauce, lea na vaivai ai o ia. O le mea faʻapitoa, o le a matou tufaina keke, matzoni ua fefiloi ma le kākalo solo po o le saukisi-kuka sika. E pei foi o le dolma i Turkish ua saunia.
Dolma mai le isalaʻelu
Meaʻai:
- 400 g aano o manu (tamai mamoe povi);
- 1-2 aniani;
- se ipu araisa, ua uma ona kuka (ae le o kuka);
- vaega o le 8-9 tamai isalaʻelu;
- uliuli eleele pepa;
- masima;
- mea manogi suamalie;
- greens.
Sauniuniga:
O le faʻatumu ua saunia i le auala lava lea e tasi pei o fua o loʻo avatu i luga. E kuka i le suasami suamalie i le vai salima mo le 5-8 minute ma avatu vai
Dolma mo Vegetarians
E saunia le laʻau o le Dolma i le auala lava e tasi e pei o le dolma ma aano o manu, naʻo le faʻatumu e faia mai le araisa ma le passkrovki (gaʻo tipi totoa ma kāloti, faʻapipiʻi i le siʻosiʻomaga tele). E mafai ona e faʻaopopo i ai le quince ma mea suamalie, tamato, kapisi gaosia lelei. I le auala, pepa suamalie ma tamato e mafai ona faʻaaogaina ae le o laulaʻau vine poʻo aubergini mo le faʻamamaina.