Chanterelles - o se tasi o musika sili ona suamalie, mai ia mea e mafai ona e saunia ni ipu eseese, e aofia ai soupeti. Afai ei ai nisi o nei meaalofa matagofie o le vaomatua, ae e te le iloa pe faʻapefea ona fai sau pese faigofie, aua e te popole - e faigofie. Muamua o le a tatou saunia mea talafeagai. O lenei mea o le a faigofie ona saunia, ae lelei ma faamalieina.
Fua mo le mushroom soup of songserelles
Meaʻai:
- 500 g pese pese;
- 4 peta laʻau-tele;
- 1-2 tamai kāloti;
- 1 aisa
- 1-2 lapisi o le kālati
- lita o le 2.5 vai poo le kuka (aano po o fualaau faisua)
- pepa-pi, faga lau, cloves, masima, greens (dill, pasili, ma isi)
Sauniuniga:
Fufulu i le vai malulu suamalie e tipiina i le ala sao (medium-sized) ma faʻapipiʻu mo le 5 minute, ona lafo lea o le pese pese i se mea e teu ai meaʻai ma faʻafefe ai le vai. Toe fai, tuu ia pese pese i luga o se ipu mama ma sasaa vai poʻo le susu. Laititi sina paluga ma aumai i se vevela. Tatou te faaitiitia le afi i se mea vaivai-vaivai ma ufiufi i se tapuni, kuka mo le sefulu minute ma le laurel, pepa-pi ma se pulou. Pepeled pateta e tipi i totonu o ni tamai pusa. O aniani tipi ua nutimomoia, tiʻetiʻa le tilotilo i se naifi (aua nei faʻaogaina le lau). Afai e manaʻomia, e mafai ona e faʻafefeteina le sipisi ma kāloti i se isi mea faʻafefete i luga o le pata faʻalanatura poʻo le gaʻo moa - o le a sili ona lelei. Ae ui i lea, e le talafeagai lenei mea. Faʻaopopo i ai le pateta i le fagu ma pese pese ma kuka seia toetoe a sauni. I le taimi nei, e mafai ona e faaopoopoina se enaena ma le vevela mo le isi lua minute. A o le i ai, sasaa atu le sua pese sauniuni i totonu o papatusi poʻo ipu inu ma fufuluina i le galala ma le greens. E lelei i le vaitau lenei suamalie ma le kirimi kirimigi.
Pulu suamalie ma pese pese
Meaʻai:
- gram 250 e fafaga meaʻai;
- 4 pateta pateta;
- 1-2 tamai kāloti;
- 2 aniani;
- 2 cloves garlic;
- 2 lita o vai;
- greens (dill, pasili, ma isi)
- mea manogi suamalie;
- se sisi o le susu susu 150;
- se suauu laitiiti fualaʻau (poʻo le pata omea pe gaʻo gaʻo po o puaa).
Sauniuniga:
Laʻau kuka, fufulu kāloti ma le 1 lekiki maeʻa. Lafo i luga o le meloni suauu i totonu o le fuga ma le sukatiti, faʻapipiʻi puʻupuʻu ma protushim i lalo o le tapuni ile vevela vevela seia oʻo ile afa-sauniuni (minute 8-12). I le taimi lea, kuka le vai i totonu o se fagu ma tuu i ai se sipisi se lua ma fufulu palu pateta, faapipii faisua, peppercorn ma cloves. Tatou te kuka mo le 15 minute ile vevela-vevela vevela. O le a matou faia ni meaʻai ma tuu i totonu o le kuka kuka. A maeʻa le 4-5 minute, faʻaopoopo le paʻu i le sou ma kuka se isi minute pe lua. Faʻamataʻu le usitai. Ave le afi ma ufiufi. A maeʻa le 10 minute, matou te sasaa le supa i luga o papatusi poʻo ipu inu, faʻasusu i le galati olo ma le lau. Faʻatasi i le sisi kuka kuka, ma e mafai ona e tuʻuina atu le sua i le laulau. I se ituaiga suamalie faapena e lelei tele le auauna atu i se ipu sherry.
Salu o le selu
E faʻafefea ona kuka kulimi suauʻu mai pese pese? E faigofie. Matou te faia mea uma e uiga i le auala lava lea e tasi pei o fua o loʻo faʻamatalaina i luga, ia na o le fufuluina o pateta ma sina itiiti ifo o le vai. A maeʻa le sauniuniga (aʻo le i sasaa atu i totonu o ipu), o se soupili e le mautonu, o loʻo gaosia i totonu o se mea faʻaleleia i se tulaga o le laugatasia, ona tatou faaopoopoina lea o lanu ma laisi.
Soupelu o fualaʻau suamalie
Ua lava le suamalie o soupeti e maua mai i pese pese.
Meaʻai:
- 2-3 tamatamailima ole pese pese;
- 3-4 faʻaleleia lelei pati pateta;
- 2 alalaʻau lapopoa;
- 1 tamai kālati;
- 2 lita o vai;
- 1-2 sipuni o le pata masani (mafai ona tao tao) + 2 sipuni tele o soʻo se suāuu fuālaʻau;
- kalama o le 150 keke kuka;
- mea manogi suamalie, greens - ia tofo;
- 30-40 ml o sherry.
Sauniuniga:
O pese pese e taofi i totonu o le vai malulu mo le afa itula ma faʻapipiʻi mo le 20 minute. Sei o tatou aveese mai puloʻo mai le susu i se pisa.