Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - meaʻai vevela e masani ai le tele o tagata Turkic, o se meaʻai tunu ma nifo, e kuka i se auala faapitoa e mafai ai ona ausia se tofo tulaga ese.
E eseese gagana e uiga i le amataga o le upu "Beshbarmak" ma upu talitutusa i gagana Eseke eseese. I se tulaga lautele, o le upu ua faia mai le "besh" ma le "barmak", pe a faaliliuina o tatou maua le fuaitau "tamatamailima lima", lea o loo faailoa mai ai le auala e taumafa ai: e le faaaogaina e pulu ia le meaʻai e ai.
O le Beshbarmak e masani ona kukaina mai le mutton, aano o solofanua ma pusi (o nisi taimi - mai isi ituaiga o aano o manufasi ma moa). Matou te taʻu atu ia te oe pe faapefea ona kuka bešbarmak mai le lafumanu, e tele naua meaʻai mo le kuka ma uiga o le atunuʻu-faʻaitulagi ma aiga.
Beshbarmak mai le lafumanu i Kazakh - fua
Meaʻai:
- beef - 1 kg (tino i luga o le ponaivi, sili atu mai le vaega o le ufiufi, mo se faataitaiga, faʻavae);
- riki - 1-2 pcs.
- bay leaves - 3 pcs.
- peʻa pepa - 5-8 vaega;
- cloves - 3 inflorescences;
- masima.
Mo le agavaʻa:
- aniani, lanumeamata ma lanu meamata;
- kele;
- gaʻo mamā na aveese mai le gaʻo;
- fualaau fou (pasisa, pi, coriander);
- uliuli paʻu paʻu;
- mo le suʻega:
- falaoamata falaoamata atoa-fatu e tusa ma le 1.5 mata;
- Chiot egg - 2 pcs.;
- aano o manu - pe a ma le 0.5,5 tioata (100-130 ml);
- masima (pin).
Sauniuniga
Matou te fufulu le aano o manufasi, tuu se fasi pepa atoa i luga o se maa i totonu o se fagu poo se ipu vai malulu ina ia mafai e le vai ona ufiufi aano o le aano (vai, e ui i lea, e le tatau ona tele, talu ai matou te manaomia se palu malosi). Aumai i se vevela, faʻaitiitia le vevela, aveese ma le faaeteete le pulu. Kuki i lalo o le kuka mo le tusa ma le 3 itula, aveese ma le faaeteete le gaʻo, lea e le lafoina. Pe a ma le 40 minute ao leʻi oʻo i le iʻuga o le kuka i meaʻai, faʻapipiʻi masima, pepa, fufulu leisi, logo ata, pulu ma le faga.
Faʻamalamalama lelei le aano o manu i totonu o le gauga ma aveese se fasipepa (fasi pepa). Na matou tipi ese aano mai i ponaivi ma ni fasi ie manifinifi, lapoa. Saunia le gauga. I totonu o se isi mea faʻapitoa, taoto le aniani malati, faʻapipiʻi le paʻu gaʻo ma mama (ie, sina sipuni). Matou te faʻafefiloi i luga o le vevela vevela mo le 5-8 minute, ona oʻo lea i le vaitau ma le pepa lanu uliuli, masima, fufuluina faʻamaʻi ma gaosi.
O le taimi nei fai se pasa (lapoa lapoa) I totonu o se isi ipu o fuamoa, falaoamata, ma le sufuga, tapuni sina paluga paleni lelei, ia eliina i se mea lamolemole (0.2-0.4 cm), oti le vaega i sikuea po o taimane e tusa ma le 10x10 cm.
Faʻafeu le kulombi sauniuni mai le paluga i le isi vaega a le tama o le tama. O le taimi e fufulu ai noodles pe a ma le 5-8 minute, ae le sili atu.
Faʻataʻotoga o meaʻai faʻatasi ma le fesoasoani o le faʻafefe o le pisa i le ipu, i luga o luga tatou te tuʻuina i luga aano o aano o manu fasi ma faʻatumu uma i le fuʻu mai aniani ma greens. O totoe o le fala oona e tautua i pia tele-medium, e sili lava ma le faʻaopoopoga o gutu mataʻu.
E mafai foi ona e saunia le kuka pateta, fualaau faisua fou poo piko. I le avea ai o se apetiputi, ia ofoina atu i tamai pialas se vodka laitiiti (poʻo le araka), o le malosi o le vevela poʻo le pata. Mo le inuina e lelei tele le faʻaaogaina o lau, mimiti po o le lauti e leʻi faʻasaʻoina.
E mafai ona e kuka beşbarmak mai le paluga ma le faaopoopoina o isi aano (aano o solofanua, tamai mamoe, kamela, 'oti) poʻo le moa (kusi, taifau, toso, moa). E masani lava, pe a tatau ona fai le kuka
I eseese eseesega o le atunuʻu-faʻaitulagi faʻaitulagi, o totoa (poʻo le faʻaauau) e mafai ona faia i foliga eseese ma vaʻaiga, e le gata o le falaoamata o le saito, ae mafai foi ona faʻaaogaina isi meaʻai mo a latou sauniuniga.
Variants o le gravy atonu e fesuisuiai: o nisi taimi i lona tuufaatasiga e aofia ai kāloti olopi ma kapisi ma isi fualaau faisua, o lona uiga, e suia ai se mea e pei o soup.