O le fua mo le moa i le uaina mumu na sau mai ia i matou mai Falani, o se atunuu lauiloa mo lona matagofie o meaai. E fiafia le Falani i le uaina ma taumafai lelei, faaopoopo atu i ipu eseese. O le vai e faaopoopo atu i oloa o se mea uiga ese tulaga ese, manogi, ma e mafai ona e faʻaaoga uma vine papaʻe ma mumu. Chiot i le uaina mumu o se ipu ofoofogia e mafai ona e auauna atu e le gata mo le 'aiga o le afiafi, ae faapea foi mo se laulau fiafia.
Chicken in red wine - fua
Ina ia faia le moa i le uaina mumu, e mafai ona e aveina soʻo se vaega o le manulele - vae, ogavae, pulou. O le a sili atu pe afai e faʻamaonia le moa i le uaina o le 10-12 itula, ona faʻagasolo lea o le aano.
Meaʻai:
- lapoa moa (ogavae) - 1.5 kg;
- Faga fagu - 150 g;
- vai mamago - 2-3 ipu tioata;
- brandy - 1 ipu;
- moa fualaʻau - 4 tbsp. sipuni;
- aniani - 8 vaega;
- falaoamata - 1 tbsp. sipuni;
- masima, mea manogi - ia tofo.
Sauniuniga
I totonu o se mea loloto e tao ai le fala, fai ma tuu ese. Laʻau po o ogavae, masima, fufulu ma mea manogi, tafola i le falaoamata ma faga i totonu o le paʻu e tasi i le meaʻai o loʻo totoe. Fufulu le moli, tuʻu i luga o le afi ma faʻasaina le moa. Pe a alu ese le afi, faaopoopo ni fasi falaoamata ma fasi pepa, sipisi, tipi i afa mama, mea manogi ma sasaa le uaina. A maeʻa le uaina, faʻaitiitia le afi ma lalo o le tapuni faʻamaepe pe a ma le 50-60 minute. Ona tatou ave lea o le moa ma aniani, ma o le totoe o le sauisi ua kuka seia oo ina mafiafia. Lasaa le moa i le uaina mumu i luga o se ipu ma sasaa le saumalie.
Toa pepe i le uaina mumu
O le vaega aupito sili ona taumafa o le moa, o le susu po o le fulu - meaola moa paʻepaʻe. E mafai ona e faʻaaogaina i le fua o le susu - o le vaega o le moa ua faʻatau atu i se ponaivi, ma kuka ai le moa moa i le sau mumu.
Meaʻai:
- moa susu - 225 g;
- musika - 200 g;
- olive olive - ia tofo;
- riki - 300 g;
- mūmū mūmū - 200 g;
- broth - 30 ml;
- kelele - 1 talo;
- falaoamata o sana - 30 g;
- tamato tomati - ia tofo;
- pasili greens, mea manogi - ia tofo.
Sauniuniga
Muamua, suʻi fasi vaega o le fatafata i mea manogi ma soga i le uaina mo le 20 minute, ona vevela lea i totonu o se suauʻu uʻamea, faʻasalalauina le moa ma falai seia oʻo i le auro i lanu mo le 4-5 minute. Matou te toe faʻafoʻi i luga o le ipu. Ona matou sasaa atu lea o le aniani tipi ma pulou i totonu o le apa ma falai mo le isi 5 minute, faaopoopo i ai le moa, faatumu i le uaina mumu, le vaitau ma le pati tamato ma le galati gaosi ma faapipii i luga o se afi laitiiti. O le falaoamata e faʻaititia i le vai ma faaopoopo i le moa, kuka mo le 2 minute. O se moa e toso i le uaina mumu e mafai ona teuteu i le pasili.