E faʻafefea ona kuka khash?

O se mea faapitoa o le khash - o se tasi o ipu pito sili ona leva, sili ona lauiloa ma ua toeititi lava o tagata uma o Caucasus ma Transcaucasia. E ofoofogia mea tau faʻafefe. O le isha o loʻo i ai nei o se vai, vevela, aano o aano o manu e faia i vae o pipi, o nisi taimi ma le faʻaopoopoga o se sika. Meaʻai mo le kukaina o khash ma le faʻaaogaina e le gata o vae ma se siʻi, ae o meaʻai mai ulu e lauiloa. I Azerbaijan ma Iran, o le supa ua saunia e pei o le lamb khash, o le fua e le o se mea e matua ese lava; ua taua o le soualle kaalle-pacha poʻo le kallya-pache. I nisi o auala, khash e pei o se pulumu Polish soup, i le sauniuniga lea e masani ona faaaoga ai le puaa.

E uiga i nisi mea faʻapitoa

E i ai le manatu e le fiafia Khash i mea e tolu: cognac (na o le vodka e tautua i lalo o le khash), fafine (aua e le tatau ona latou 'aiina le kākalo i le taeao) ma le umi (e na o le taliaina e maua ai le vevela i le vevela). E tusa ai ma nisi o tusitala, o le sauniuniga ma le faʻaaogaina o lenei ipu na masani ona masani.

E uiga i tekinolosi o le ipu

E faʻafefea ona kuka khash? O lafu povi ua mumu i luga o se afi mumu, fufulu mama, fufulu i se naifi ma fufulu i vai malulu malulu. Ona, latou te tipiina i luga ma susulu i le vai malulu mo se aso. Soʻo se 2-3 itula e manaʻomia le suia o le vai. I Armenia, na saunia ni vae mo le 10-12 itula i se vaomatua malulu mauga mama - o se auala masani matagofie, a ea? Ona kuka ai lea i le vevela vevela mo le itiiti ifo i le 6-8 itula. E le manaomia (e ui lava ina faatagaina) e sasaa vai i le faiga o le paluga ae le o le vai inu, ioe, i le ituaiga vai inu. Laʻau o le povi, fufulu ma le totoa ma fufuluina, sasaa vai malulu i se isi apa ma kuka seia oʻo ina leai se manogi. E sili atu ona sui le vai i ni taimi (3-4 taimi) pe'ā uma ona kuka ma kuka mo 15-20 minute. Faʻatasi seia vaivai. Ua uma ona fufulu le sikafu ua saunia ma tipi i ni fasi pupuu miti, e faaopoopo i vae toetoe lava a uma ona faia ma kuka seia maeʻa ma le laurel, pepa-pi, cloves, pakasina aʻa ma aniani. I le iuga, khash e malolo.

Taumafa

I le masani ai, e 'ai le khash i le vaveao, mo le' aiga o le taeao poʻo le taeao o le taeao. Muamua tuʻu le ololaʻau lelei i totonu o se pesini, liligi le isu ma fufulu i se aofaiga tele o gusi vao mafiafia (coriander, pasili, celery, tarragon, lyubovok, basil). I le Armenia Soup khash masani latou te tufatufaina atu le kulisi kuka, lalaga ma lala o greens eseese. O nisi taimi o pita falaoa e paʻu saʻo i totonu o le ipu. I Azerbaijan ma Ossetia, e mafai ona tautua le khash e aunoa ma se radisa ma e aunoa foi ma le greens. O i latou e le manaʻo (pe le mafai) ona faʻaaogaina le kelati i le taeao e mafai ona faʻamafanafanaina le ish i le sua o le tipolo.

Sue mai le pipi

O lea, matou te tuʻuina atu ia te oe le meli a Armenia mai le pipi.

Sauniuniga

E faʻapefea ona saʻo le saunia o le hash? Matou te saunia le ish, pei ona faamatalaina i luga. Faʻasolosolo, aveese ma le faaeteete le pulu ma le gaʻo. O fufulu ma aniani e faaopoopo mo le 10-20 minute seia oʻo i le faaiuga o le kuka. O eleni ma bay bay, o le mea moni, ua lafoina. Ua faaopoopo le masima i le pito tonu lava. E tatau ona fufulu ma le faʻaeteete ma faʻamaʻe le taula. O le ish ua maeʻa e mafai ona mafaufau i ai pe a amata ona vavae ese le aano mai ponaivi. E le o se mea e sili ona lelei le sasaa i totonu o le sua se aofaiga faapitoa o le gaʻo ua aveese muamua. Matou te tautuaina le vevela vevela - i lenei faiga e sili ona manaia. O le kulimi e sili atu ona lelei le faafetai muamua, ma ao le i auauna atu, e tatau ona faatumu i le suauu manogi po o le suauu olive. E mafai ona e galue i le gaʻo gaʻo, faʻafefeteina i le suka. Ma le isi, vodka lelei poʻo Chachi o le a manuia i khash.