Gluten o se palatini faanatura faigata, lea e masani ona taʻua o le "gluten." O lenei vailaʻau e mafai ona maua i le tele o fua o le cereal, aemaise lava le tele o mea e maua i le saito, karite ma le rai. Mo le tele o tagata, o le kulupeni e le o se mea itiiti lava le taufaʻaʻu, ae o suʻesuʻega ua faʻaalia e tusa ma le 1-3% o le faitau aofaʻi o loʻo mafatia i le le faapalepale i lenei polotini. O lenei faʻamaʻi (maʻi celiac) e faʻatoʻateleina ma e le tali atu i togafitiga. Afai e faʻaaogaina e se tagata o loʻo i ai ia ituaiga faʻafitauli ia oloa o loʻo i ai le kuluteni , ona i ai lea o le faʻalavelaveina o le inumaga, ona o le mea e le o faʻaogaina ai mea aoga ma vitamini. O le toʻatele foʻi latou te le iloa o loʻo maʻi i latou, o lea e tatau ai ona e taofi le 'aiina o meaai e aofia ai le kulūlū pe'āfai e matauina nei mea nei:
- umi le manava manava po o le malosi;
- afaina;
- vaivaiga ma le le fiafia;
- leiloa le mamafa;
- tiga faʻamaʻi faʻavaitaimi;
- faateleina gaioiga;
- tiga i sooga;
- maʻi pipili i le gutu;
- o nisi taimi e oso i luga o le paʻu;
- faafitauli i le ate;
- afaina o vae;
- faaitiitia le faatinoga.
Ina ia le faʻaosoosoina le atinaʻeina o le faʻamaʻi, e tatau ona faʻaaogaina atoa le faʻaaogaina o lenei vailaau, aua o le mea lea e tatau ai ona iloa po o fea oloa o loʻo i ai le kulutena.
Gluten-meaʻai tamaoaiga
O le tele o gluten e aofia ai:
- saito;
- rye;
- semolina;
- oatmeal;
- yoghurt;
- aisa kulimi;
- sukalati;
- susu susu;
- susu susu;
- pia;
- soʻo se pasta;
- ketchup;
- mayonnaise;
- nisi saisi.
O le tele o meaʻai o le kulupena i oloa na faia mai le falaoamata. O lea i le falaoa o loo i ai pe a ma le 6% o lenei vailaau, i kuki ma talofa - 30-40%, i keke e tusa ma le 50%.
E le gata i lea, e masani ona faʻaaogaina le puluvao i le gaosia o meaʻai o le pipi, togavao gaosi, meaai kuka, mea e leʻi maeʻa, faʻatoʻaina o le taeao, suʻaloti , vailaʻau iʻa.
O mea e le o aofia ai le kulūlū:
- pateta;
- sana;
- manu masani;
- Nisi ma fatu e leʻi faʻaaogaina pisinisi faʻatautaia;
- buckwheat;
- araisa;
- oloa faʻanatura masani;
- fualaau faisua ma pata;
- iʻa;
- fuamoa;
- talo;
- lauti e aunoa ma ni mea faaopoopo.
O fualaau faisua fou ma fualaau aina e le o aofia ai foi lenei polotini, ae ia faʻaeteete e tatau ona faʻaaogaina ni fualaau malulu ma muaʻi atofaina, faapea foʻi fualaau mamago, tk. atonu latou te aofia ai le kulutini lilo.