O le puao lava ia o le a sili atu ona suamalie nai lo, mo se faataitaiga, o le palu, manu povi po o le mamoe. Ae afai e te kukaina le puaa ma le kulimi suamalie faalenatura, o le a gaosia le aano ina ia sili ona maaleale ma faamamaina. Laʻau e tuʻuina atu ai se aano o manufasi se tofo iloga ma se tofo faapitoa.
Pipi i totonu o le ogaumu ma le kulimi
O le kuka o se tasi lea o auala sili ona maloloina o le kukaina. O le a tatou manaʻomia se faʻataʻitaʻiga faʻafefete mo le taoina o le laʻau (tele ma se tapuni, sela, tioata poʻo se meaʻai lanu mama).
Meaʻai:
- puaa maualalo-pe a ma le 600-800 g;
- launiu poo aniani - 1-2 pcs.;
- uaina paʻepaʻe paʻepaʻe - 30 g;
- kulimi suamalie faalenatura - e tusa ma le 150 ml;
- se fasi povi;
- pepa lanu mumu mumu (lelei, poo le eleele);
- mea manogi (pepa-ipu, fagu, lau, fatu fennel ma le kumini);
- garlic - 2-4 cloves;
- eseese greens (pasili, basil, thyme, tarragon, rosemary, coriander, basil)
- masima.
Sauniuniga
Poru tipi i totonu o fasipepa po o brusochkami. Faʻamataʻu ma le faʻaeteete mama. Fufulu le fomu ma faʻateleina gaʻo i le paʻu (po o le paʻu elemene). Lafoaʻi le mama i luga o le pito i lalo ole pala, mai i luga tatou te tuʻuina ai fasi puaa. E oo lava ina sosolo i mea manogi. Tuu le fomu i luga o le faʻafefiloi ile ogaumu, vevela i le vevela vevela. Pipi e aunoa ma le tapuni mo le 20-30 minute, ona sasaa lea o mea o le pepa i le uaina ma toe faafoi i le ogaumu mo le 10-20 minute.
Laʻau vevela vevela i le vevela vevela, galati gaosi ma le eleele ma mea manogo. O lenei ua maeʻa le uaina, sasaa i luga o lenei moa suauu mama , ufiufi i se tapuni ma ave i le ogaumu mo le isi 20 minute.
O le puaa saunia ma le kulimi e mafai ona faʻaaogaina le araisa, faʻamaʻaina le tao, tao pateta, pea puree , pi. Faʻatoʻa faia se meaʻai i laau. O vine e sili ona lelei e filifili ai le 'ai o potu i paʻepaʻe poʻo le piniki. E mafai ona e tautua i se tau e le taugofie, whisky, talofa, grappa, oona oona, gin, aquavit, rakiu poo le pia.
I le mulimulitaia o vaega tutusa (silasila i luga), e mafai ona e saunia le puaa ma le kulimi i se televark. E tatau ona e faʻaeʻeina le ala talafeagai, mulimuli i faatonuga o loʻo faʻapipiʻi atu i lenei masini modem.
Uu puaa ma le kulimi, i totonu o se mea e tao ai
Meaʻai:
- puaa puaa - 400-600 g;
- riki - 1-2 pcs.
- povi gaʻo po o le suauu manogi.
mo sau sau:
- kulimi suamalie faalenatura - 100-150 ml;
- soya soya - 1-2 tbsp. sipuni;
- suauu sasama - 2 tsp;
- garlic - 2-4 cloves;
- mūmū mūmū pepa fou (poʻo le eleele);
- eleele mamago suamalie (e mafai lava ona e pisi);
- masima;
- pasili ma cilantro.
Sauniuniga
Alu, tilatila mimiti mimita lona fitu, vave vave ona vevela i luga o le vevela i totonu o se pusa faʻafefete. Faʻaopopo le puaa, tipi i ni fasi ie vevela 3-4 cm le umi. Faʻatasi uma, faʻamalosi lelei le faʻaogaina o le vaʻa ma faʻavave pea le fagu, mo le 8-12 minute. Aveese le apa falai mai le ogaumu ma ufiufi i se tapuni.
Aua e te faanatinati, faʻafefiloi ma le faʻafefiloi mea uma o le suamalie ma le vaitau i mea manogi, mea vevela ma le kalaka. Liligi le fasimoli puaa i luga ma tuu i luga o le vevela vevela mo le 8-12 minute.
O le teuteuina e sili ona lelei e ala i le araisa. Matou te faia lau lanu. O le ava malosi e sili atu ona filifili i le Sasaʻe Sasae. E fetaui foi mo le sherry, Madeira po o vine malolosi e le i faasusuina.