Kapisi i le vaimasi mo le taumalulu

Sauerkraut - faznosol masani, e masani ona saunia mai le kapisi papaʻe - e sili ona lauiloa i le tele o atunuu, e aofia ai le tele o mea aoga mo le tino o le tagata, e faʻaleleia ai le lelei o le gaʻo.

O le kuka (poo le inu) o le kapisi i le brine o se auala faʻapitoa mo le sauniuni ma le faʻasaoina o lenei oloa, e masani talu mai taimi anamua (e faigofie, e pei o mea leaga uma). O le kapisi gaosi kulimi gaosi, sosoo ai ma le faʻamalosi faʻamalosi. E mafai ona e ulaina kapisi ma leai se masima. O le faia o lenei mea, i totonu o se atigi pusa lapisi pe gaosi (ma o nisi taimi o isi mea e faʻaaogaina), faʻaopopo sina vai malulu malulu ma faʻaali atu i le faʻaosoosoina o le faʻaleagaina (o lona uiga, oomi i lalo). I lenei tulaga, o le faʻamalosi e tupu e aunoa ma le masima, o le mea lea o le a sili atu le leaga o lenei oloa, o lona uiga, o lenei auala e manaʻomia ai se auala e ese le eseese ma, a itiiti mai, le i ai o se pu.

Afai e te saunia se sauerkraut mo le taumalulu i le taimi, e mafai ona e faʻavasegaina lelei lau laulau ma salalaʻau vitamini, soupeti gaosi ma borscht , fasisina suamalie ma le fufuluina o kāpisi ma isi ipu matagofie na saunia i luga o lenei faʻalauiloa o le raznosol i le taumalulu-tautotogo.

Taʻu atu ia te oe pe faapefea ona tipi le kapisi i le suka.

O le mea moni, mo le salting matou te filifilia ni laʻau vaivai, faʻamalo, ma le mama, e maua mai i le moega pe a maeʻa faʻamafana muamua, lea e faigofie ona fuafuaina e se mea manaia suamalie. Ona fufulu pe tipi le kapisi, ona sasaa lea i le masima, faʻafefiloi, mimiti le masa, ona sasaa lea i luga o le saua. E faasolosolo lava o le a sau le sua. O taimi uma i luga o laulaau o kapisi fou o siama lactic acid e maua ai le amataga ma le atinaʻeina o le gaioiga o sugarsuga mai le kuka tipolo ma fausia ai le lactic acid, lea, i le ala, ma puipuia ai le mafai gaosia o le gaosia o gaʻo.

A maeʻa le 2-7 aso (faʻalagolago i le vevela i totonu o le potu) faʻamaeʻaina le lactic, ona tatau loa lea ona faʻapipiʻi ipu (pe afai e le tele tele) i se potu e sili atu le malulu (pulou, aloiafi) ina ia aloese mai le faʻamalolo (i luga o paʻu lapisi sili atu i le taimi e tasi i le kapisi pulou, lelei, o le a faasolosolo malie teisi).

O nisi taimi o kapeti paepae e fufusi i fagu poʻo ni vaeluaga. Faʻatasi ma kapeti aʻo leʻi faʻafefe (pe feinu foi e aunoa ma le masima), e mafai ona e faʻaopopoina ni fualaau suamalie (mo se faʻataʻitaʻiga, cranberries poʻo cranberries), apu, fasi fualaau faisua (kāloti, beets, pepa suamalie, ma isi).

E tele naua meaʻai, o nisi taimi o meaʻai e aofia ai mea manogi (peppercorns, fatu fennel, caraway fatu, fennel poʻo coriander, faʻafeiloaʻi i luga o faʻailoga, faga, ma isi). O ia ituaiga mea faaopoopo, e moni, e le gata ina aumaia ai uiga lelei o kapeti lava ia, ae e suia ai foi le tofo o oloa e fufui ai i totonu o se pusa masani. E sili atu ona manaia o aʻau tipeti-kuka.

O le fua mo sauerkraut i le suka

Le fua faʻatatau o le gafatia e 10 lita (gaosia o le oloa maeʻa - e tusa ma le 9 kilokalama). E faigofie le faʻaaogaina o se fafie (e le tatau ona i ai ni faaletonu i totonu).

Meaʻai:

• paʻu paepae (ituaiga tuai) - 9 kg;
• kāloti - 1 kg;
• faga laʻau - 5-8 vaega;
• peasini peas - 12-16 vaega;
• cloves - 5 pcs.
• masima lapisi - 170-200 g (e le sili atu!).

Sauniuniga

E le manaomia le suauu ma le vai i le suamalie, e maua mai le gaʻo i se auala masani e avea ma se taunuuga o le aʻafiaga o sauaga mai le faʻafefiloi o le masima ma le suka tipi.

Matou te aveese pepa pito i luga mai le kapisi (e masani lava ona pisi i latou). Sulu pe tipi tipu. Peʻaled kāloti e tipi i ni manoa puʻupuʻu (e faigofie ona faʻaogaina se mea e sili ona lelei, e sili atu foi - o se mea e fai mo le faia o kāloti Korea: e foliga matagofie lava). Faʻafefilo le kāpeti i kālati i se fagu. Afai e manaʻomia, matou te faʻaaogaina vine suamalie (mo se faʻataʻitaʻiga, keke: 2-3 ipu), tuʻu mea manogi ma le lelei fufuluina uma le masima. Fuʻe ma mopi lima mama.

Faʻasala i lalo soʻo se mea laugatasi (mo se faʻataʻitaʻiga, se tapuni mai se isi apa - laʻititi, lea e faigofie ona ulu atu i le fagu autu). E mafai ona e faʻaaoga nisi mea mai mea e le mafai ona faʻaaoga. Mai i luga tatou te tuu le amo, o lona uiga, o le avega. I lana matafaioi e mafai ona faia ni mea mama mama, mo se faataitaiga, maʻa lanu po o se fagu vai. O le Kapisi e tuʻuina atu le sua, sina puao, e oso mai i lalo o le tapuni. A mavae le 3 aso, matou te aveeseina le amo, ona mafai lea ona e tuʻuina le kapeti i ipu mama.