Authentic Georgian adzhika o le saʻo saʻo o masima, mea manogi ma laau e mafai ona faamamafaina ai le paleni o soʻo se meaʻai. I le faʻaopopo i le faʻaaoga saʻo e pei o se sauʻai, o se adzhika mataʻutia e mafai ona avea o se suʻevave vave ma le lelei, lea e faigofie ona saunia mo le faʻaaogaina i le lumanai. E uiga i nisi o fua o le Georgian Adzhika o le a tatou talanoa atili.
O le moni a Georgian adzhika o se fua
O le uluai fua mo le Adjika e le o mamanuina mo e vaivai-loto pe mafatia mai faafitauli o meaola, talu ai ona o le mea e aofia ai le vevela pepa, ua faaopoopoina i le tele o kekiki ma masima, i luga o le fanua a le leona. Teu sea ituaiga faʻaulu e mafai lava e aunoa ma le faaopoopoina o le faʻamaʻiina o le pusa: faʻasalalau i luga o apa mama, sasaa se fasi lanu moli o le suauu ma tuʻu faʻamalosi pe'ā manaʻomia.
Meaʻai:
- vevela vevela - 980 g;
- keri sika - 90 g;
- vineta - 35 ml;
- lima o le coriander lanumeamata;
- suamalie mumu - 440 g;
- eleele faʻamaʻi - 1 sipuni;
- salt salt sea - 235 g.
Sauniuniga
E tolu aso ao le i sauniuni, o pepa e tatau ona tuu i luga o le la ma tuu ai se mea itiiti. A maeʻa sina taimi, faʻamama le paluga mai siaki ma aveese uma fatu, e aunoa ma le faʻagaloina e puipui ou lima i totigilima lima. O puipui o fualaʻau ua seleseleina faatasi ma le pepa suamalie ma auina atu i le pesini o le paluga. Ona tuu lea o le vevela o le garlic, faaopoopo le coriander, masima ma se lima lelei o cilantro. Liligi i totonu o le vinika ma liliu uma mea e fai i totonu o se fagu. E mafai foi ona faia se faʻatatauga tutusa ma le fesoasoani a se mea e faʻaleleia ai le toto, poʻo le lima, pe afai o ia te oe le malosi ma le onosaʻi.
Georgian adzhika ma nati mo le taumalulu - fua
Meaʻai:
- vevela vevela - 510 g;
- keleni - 5-6 ulu;
- walututs - 120 g;
- green coriander - 340 g;
- coriander ground - 1 teaspoon;
- salt salt - 35 g.
Sauniuniga
Faʻaofuofu lima totigilima, tipi ese le pepa ma aveese uma fatu. O lapisi fualaau o loʻo tuʻuina i totonu o se pesini o le pata, faʻapipiʻi nifo sika, mago ma maeʻaeʻa solo, pei o greens ma coriander ma masima. Toto mea uma i se faapipii.
Faʻasaʻu apa mo vaʻavaʻai ma vai inu ma salalau i luga o se moli kuka. Ufiufi le adjika i le suauu manogi i le senetimita, ona fuli lea o fagu ma teuina i se nofoaga malulu.
Aute Georgian adzhika ma tamato - fua
O le faʻaopopoina o tomato i le fua masani masani e le faatagaina, peitaʻi, afai e te manaʻo e fai se saumalie ma se tofo toʻa, ona lelei lea o lenei filifiliga.
Meaʻai:
- tamato - 980 g;
- kalu lanu - 12-15 pcs.;
- pepa vevela 420 g;
- pepa suamalie - 220 g;
- masima - 15 g.
Sauniuniga
Taʻu le pepa suamalie ma tamato mai fatu, ma faʻapipiʻi puipui o fua i soo se auala faigofie, faatasi ai ma vevela vevela ma le kalaka. Faʻaopopo le masima i le mash mash ma sasaa i totonu o se ipu lautele. Tuu le adjika e feoai solo mo le 4-5 aso, faʻaosooso i aso uma e faʻaali atu i le kesi. Faʻasusu le saumalie faʻafefete i luga o fagu, ufiufi i se paʻu o suauʻu ma faleoloa, e ufiufi i se tapuni, i lalo o soʻo se tulaga vevela.
Green Georgian Adjika - fua
Meaʻai:
- pepa lanu meamata (suamalie) - 440 g;
- pepa lanu meamata (meaʻai) - 25 g;
- keleni - 7-8 nifo;
- penisini kernels - 30 g;
- greens o basil, cilantro, dill - lima lima;
- vineta - 10 ml;
- hops-suneli - pine.
Sauniuniga
A uma ona faʻamamā uma ituaiga o pepa, faʻafefe puipui o le fua, faʻasolo atu i totonu o le suʻi meaʻai. I le pepa chili, faʻapipiʻi le karika tafe, togalaau aina, nati na vaneina i totonu o se paluga, vine ma sulu-suneli ma masima. Toe faʻafefiloi mea uma ma sasaa le adzhika i luga o le pusa mama. Lua aso e mafai ona e suʻeina ai le sauuga.